若想起诉与去世同事一起喝酒的人，需要收集以下几类证据来支持你的诉求：
饮酒事实证据：
- 这类证据用于证明去世的同事确实参与了喝酒活动。可以收集聚餐组织者或参与者的证言，他们可以提供关于聚餐时间、地点、参与人员以及喝酒情况的具体描述。
- 饭店的消费记录也是重要的证据，它可以显示聚餐的时间、地点以及消费的酒水种类和数量。
- 如果可能的话，监控视频也是有力的证据，它可以直观地展示聚餐现场的情况，包括去世同事的喝酒状态。
他人过错证据：
- 如果存在强迫喝酒的情况，需要收集相关的聊天记录、短信或邮件等，这些可以证明有人对去世的同事进行了强迫劝酒。
- 证人证言也是关键，特别是那些在场且能证明强迫劝酒行为的人。
- 如果去世的同事在醉酒后未得到妥善照顾，需要收集在场人关于照顾情况的陈述，以证明其他喝酒者未尽到合理的照顾义务。
因果关系证据：
- 医院出具的死亡证明是证明去世同事死亡原因的重要文件。
- 尸检报告可以进一步明确死因是否与过量饮酒有关，这是确定其他喝酒者是否需要承担责任的关键。
损失证据：
- 医疗费用票据可以显示因抢救去世同事而产生的费用。
- 丧葬费用票据是证明因处理丧葬事宜而产生的费用的重要文件。
- 家属处理丧葬事宜的交通、住宿费用凭证也是必要的，这些可以证明家属因处理丧葬事宜而产生的额外支出。
在收集证据的过程中，还需要注意以下几点：
- 证据的真实性和合法性至关重要。确保所有收集的证据都是真实存在的，并且是通过合法手段获得的。
- 证据的充分性和关联性也不容忽视。要确保收集的证据能够充分支持你的诉求，并且与案件事实紧密相关。
- 如果可能的话，建议咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。律师可以根据你的具体情况，为你提供更详细的证据收集方案和诉讼策略。
若因证据不足或其他原因导致诉讼结果不利，可能会面临以下法律后果：
- 如果无法证明其他喝酒者存在过错或因果关系，那么可能无法获得赔偿。
- 如果证据存在瑕疵或不足，可能会影响诉讼结果，导致赔偿金额减少或无法获得赔偿。
因此，在起诉前务必充分收集证据，并咨询专业律师以获取更具体的法律建议。如果你有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。