结论：喝酒后死亡，起诉同饮者的案由通常为生命权、身体权、健康权纠纷，具体可能涉及同饮者未尽到“合理注意义务”而导致的侵权责任。以下从多个角度详细分析：
一、案由确定
在喝酒导致他人死亡的案件中，若起诉同饮者，案由一般确定为生命权、身体权、健康权纠纷。这是因为同饮者可能因未尽到合理的注意义务，如劝阻过量饮酒、确保安全护送、及时救助等，而导致醉酒者人身损害或死亡，从而构成对醉酒者生命权、身体权、健康权的侵害。
二、同饮者的法定“注意义务”
劝阻过量饮酒义务：
- 同饮者应避免强迫性劝酒或明知对方酒量有限仍劝其饮酒。若因劝酒导致醉酒者死亡，同饮者需承担相应责任。
- 案例参考：甲在聚餐时强行劝乙喝下整瓶白酒，乙醉倒后呕吐窒息身亡，法院判甲承担一定比例的赔偿责任。
确保安全护送义务：
- 醉酒者应被送至安全场所，如家中或交予清醒亲友照顾。若同饮者未履行此义务，导致醉酒者在回家途中发生意外，同饮者需担责。
- 数据支持：据统计，70%的醉酒伤亡事故发生在独自回家途中。
及时救助义务：
- 发现醉酒者出现危险状态，如同饮者应立即送医，不得拖延。若因未及时救助导致死亡，同饮者可能构成过失致人死亡罪。
- 法律后果：根据《中华人民共和国刑法》第二百三十三条，过失致人死亡的，处三年以上七年以下有期徒刑；情节较轻的，处三年以下有期徒刑。
特殊人群保护义务：
- 对未成年人、孕妇、病患等特殊群体，同饮者应严格限制其饮酒，若未履行此义务导致损害，需承担相应责任。
三、免责情形与证据要点
可免责的情形：
- 未劝酒且已尽到提醒、护送义务；
- 醉酒者隐瞒病史或主动拒绝帮助；
- 伤亡结果由第三方直接导致，如交通事故。
关键证据类型：
- 现场监控录像、证人证言（如服务员、其他同饮者）；
- 医疗急救记录、警方接警记录；
- 微信/短信聊天记录（证明是否劝阻或提供帮助）。
四、起诉流程与注意事项
确定管辖法院：
- 根据《民事诉讼法》规定，因侵权行为提起的诉讼，由侵权行为地或者被告住所地人民法院管辖。原告可以选择离自己较近、方便诉讼的法院进行起诉。
全面收集证据：
- 包括医疗证据（如病历、诊断证明、死亡证明及法医鉴定报告）、现场证据（如监控录像、现场照片、目击者证言）、言辞证据（如一同喝酒的人、在场的其他人等的证人证言）以及其他相关证据（如与被告沟通的聊天记录、通话录音等）。
明确被告：
- 可能需要将一起喝酒的人、酒的提供者等列为被告，具体取决于他们是否存在过错行为以及这些行为与死亡结果之间的因果关系。
撰写并提交起诉状：
- 起诉状应详细记明原告信息、被告信息、诉讼请求（如赔偿医疗费、丧葬费、死亡赔偿金、精神损害抚慰金等）以及事实与理由（详细陈述喝酒导致他人死亡的具体经过，说明被告存在的过错行为以及这些行为与死亡结果之间的因果关系）。
参与诉讼过程：
- 包括庭前准备（举证、交换证据、提交答辩状等）、开庭审理（法庭调查、辩论等环节）以及调解与判决。若判决支持原告的诉讼请求，被告需履行判决义务；若被告不履行或不完全履行判决确定的义务，原告可在判决书生效后向法院申请强制执行。
五、风险规避建议
事前措施：
- 了解同饮者健康状况，避免邀请高风险人群；
- 明确约定“不劝酒”规则，必要时签署书面协议。
事中控制：
- 实时观察饮酒者状态，及时制止过量行为；
- 提供非酒精饮料替代选项。
事后处理：
- 确保醉酒者有人陪同离场；
- 保存通话记录、打车凭证等证据。
总结与建议：喝酒后死亡起诉同饮者，案由通常为生命权、身体权、健康权纠纷。在起诉过程中，需全面收集证据、明确被告、撰写并提交起诉状，并参与诉讼过程直至判决与执行。为降低法律风险，建议同饮者在事前、事中、事后均采取相应措施，履行合理的注意和救助义务。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。