针对您提出的“职工签署了放弃公积金条例能否起诉”的问题，以下是我的详细解答：

首先，我们需要明确的是，公积金的缴纳具有强制性，这是用人单位的法定义务，不能通过双方私下协商而免除。即使职工与用人单位签署了放弃公积金的条例或协议，这种放弃行为在法律上通常是无效的，因为它违反了法律的强制性规定，损害了职工享受公积金政策的合法权益。

接下来，我们分析几种可能的情况：

1. 如果放弃公积金的条例或协议中明确表示了放弃追偿，且起草过程中无欺诈、压迫等违法因素：

   • 尽管有这样的约定，但由于公积金缴纳的强制性，这种放弃行为在法律上仍然可能被视为无效。职工仍然有权向相关部门请求追缴公积金。

2. 如果放弃公积金的条例或协议未涵盖公积金追偿事项，或协议因违法而无效：

   • 在这种情况下，职工显然仍然享有追缴公积金的权利。他们可以向当地公积金管理中心投诉，或通过劳动仲裁、诉讼等途径来维护自己的权益。

3. 关于追缴公积金的时效性：

   • 公积金的追偿有时限性，并且各地区的规定可能有所不同。因此，职工在决定起诉追缴时，需要了解并遵守当地的时效规定。

最后，对于职工如何起诉追缴公积金，我建议：

• 准备相关证据：职工需要准备好能证明劳动关系存续时间、工资收入等相关证据材料，以便在起诉过程中证明自己的权益。
• 选择合适的途径：职工可以向当地公积金管理中心投诉，要求其责令用人单位补缴公积金；或者通过劳动仲裁、诉讼等途径来维护自己的权益。

综上所述，即使职工签署了放弃公积金的条例或协议，他们仍然有权起诉追缴公积金。因为这种放弃行为违反了法律的强制性规定，损害了职工的合法权益。职工在维护自己权益时，应了解并遵守相关法律法规和时效规定，选择合适的途径来维护自己的权益。