当您遇到商铺租户跑路并构成违约的情况时，想要通过法律途径起诉租户，可以按照以下步骤进行：

一、明确合同违约条款及责任承担方式

首先，您需要仔细审查与租户签订的租赁合同，特别是关于违约的具体条款以及约定的违约责任承担方式。这些条款将作为您起诉租户的重要依据。

二、收集租户违约证据

为了证明租户确实存在违约行为，您需要收集充分的证据。这些证据可能包括：

1. 未付租金转账记录：如果租户未按约定支付租金，您需要保留相关的转账记录或银行流水，以证明租户未履行支付义务。
2. 未履行合同义务的相关文件：如租户未按约定进行商铺装修、未按时开业等，您需要收集相关的文件或照片作为证据。
3. 沟通记录：与租户的沟通记录，如短信、微信、邮件等，也可以作为证明租户违约的辅助证据。

三、向法院提交起诉状

在收集到足够的证据后，您需要向合同履行地或被告住所地的人民法院提交起诉状。起诉状应包含以下内容：

1. 原被告信息：包括您的姓名、联系方式以及租户的姓名、联系方式等。
2. 诉讼请求：明确您要求租户承担的责任，如支付违约金、赔偿损失等。
3. 事实与理由：详细阐述租户违约的事实以及您要求租户承担责任的理由。

四、法院受理及开庭审理

法院在受理您的起诉后，会安排开庭审理。在庭审中，您需要围绕证据阐述租户违约的事实以及应承担的法律责任。同时，租户也有权进行质证和辩论。

五、法院判决及执行

法院会根据审理情况作出判决。如果租户不履行判决，您可以在规定时间内向法院申请强制执行，通过法院强制其履行义务，以维护您的合法权益。

六、注意事项

1. 诉讼时效：在起诉前，您需要确保您的权利仍在诉讼时效期间内，以免因超过诉讼时效而丧失胜诉权。
2. 证据完整性：尽可能收集齐全租户违约的相关证据，这对胜诉至关重要。
3. 赔偿金额计算：在确定赔偿金额时，要精准计算因租户违约给您造成的各项损失，包括租金损失、预期收益损失等。

七、额外建议

如果您在起诉过程中遇到证据不足或如何争取更多赔偿等问题，可以考虑咨询专业的律师或法律机构，以获取更具体的法律建议和帮助。

总之，面对商铺租户跑路并构成违约的情况，您需要通过法律途径来维护自己的权益。按照上述步骤进行起诉，并注意相关事项，将有助于您成功维权。