针对商铺租户欠租，房东想要起诉的问题，以下是一个详细且清晰的起诉流程指南：

一、准备阶段：收集证据

首先，你需要收集一系列的证据来支持你的起诉，这些证据包括但不限于：

1. 租赁合同：这是证明双方租赁关系及租金约定的关键证据。
2. 租金支付记录：如转账凭证、收款收据等，用以证明租户未按约支付租金。
3. 催款记录：包括聊天记录、函件等，证实你已向租户催要租金，且租户未予支付。

二、撰写起诉状

接下来，你需要撰写一份起诉状，其中应包含以下内容：

1. 原被告信息：明确写出你和租户的姓名、住址、联系方式等。
2. 诉讼请求：如要求被告支付拖欠的租金、违约金等。
3. 事实与理由：详细叙述租赁过程、租金支付情况、催款经过以及租户欠租的事实。

三、确定管辖法院

根据法律规定，商铺租赁纠纷通常由商铺所在地或被告住所地法院管辖。因此，你需要确定向哪个法院提交起诉状。

四、提交起诉材料并立案

将起诉状和收集到的证据材料一并提交至选定的法院立案庭。法院会对你的起诉材料进行审查，如果符合立案条件，法院会予以受理，并通知你缴纳诉讼费用。

五、参加庭审

按照法院通知的开庭时间、地点准时参加庭审。在庭审中，你需要陈述事实、出示证据，并与租户进行辩论，以维护自身的合法权益。

六、等待判决与执行

法院审理后，会作出判决。如果你胜诉，但租户仍未履行判决，你可以向法院申请强制执行，以实现你的合法权益。

在整个起诉流程中，务必保持冷静和理性，遵循法律程序，确保自己的权益得到最大程度的保障。同时，也建议你在起诉前咨询专业的法律人士，以获取更具体的法律建议和指导。