当您在超市不慎购买到过期食品时，您完全有权采取一系列措施来维护自己的合法权益。以下是一个详细且有条理的维权指南，希望能帮助您有效解决问题：
一、明确您的权益：
首先，您需要明确的是，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，超市售卖过期食品是违法的，您有权要求超市进行退款、换货，并可以依法要求赔偿。
二、收集并保留证据（这是维权的关键步骤）：
购物凭证：请务必保留好超市的购物小票、发票等购买证明。这些凭证上记录了购买时间、地点、商品名称及价格，是您维权的直接依据。
食品及其包装：请保持食品原状，不要拆封或丢弃。特别留意并拍摄食品外包装上的生产日期、保质期等关键信息。这些照片或录像将作为食品过期的有力证据。
三、尝试与超市协商（这是首选且通常最快捷的解决途径）：
沟通方式：携带上述证据，冷静、理性地与超市客服或负责人沟通。说明您购买到过期食品的情况，并提出您的诉求，如退款、换货或依据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条规定的赔偿（即价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元）。
记录过程：在协商过程中，注意保留聊天记录、通话录音等，以备不时之需。
四、向相关部门投诉（若协商无果）：
消费者协会：您可以拨打12315热线或通过全国12315平台投诉。详细说明您的遭遇，并提供上述证据。消费者协会会进行调解，并要求超市解决问题并给予您合理赔偿。
市场监督管理部门：您还可以向当地市场监管部门投诉。他们有权对超市进行调查，并依法进行处罚。若查证属实，超市将面临行政处罚。
五、考虑法律诉讼（这是终极手段，但通常能更有效地维护您的权益）：
前提条件：若上述途径均无法解决问题，或您对处理结果不满意，您可以考虑通过法律诉讼来维权。
诉讼准备：撰写起诉状，整理相关证据，并向有管辖权的法院提起诉讼。在诉讼过程中，您需要遵循法院程序，配合审理工作。若胜诉，超市需按判决赔偿您的损失。
六、额外注意事项：
健康受损：若您因食用过期食品导致健康问题，除上述维权途径外，您还可以考虑提起民事诉讼，要求超市承担相应的法律责任。
时效性：请注意维权的时效性。及时采取行动，以避免错过法律保护的期限。
了解法律法规：了解相关法律法规和消费者权益保护知识，将有助于您更好地维护自身权益。
综上所述，面对超市出售过期食品的情况，您应首先收集并保留证据，然后尝试与超市协商；若协商无果，则向消费者协会或市场监管部门投诉；必要时，可考虑通过法律诉讼来维护自己的合法权益。在整个过程中，请保持冷静、理性，并确保所有行动都符合法律法规的要求。