在不知情的情况下售卖过期食品，商家仍可能需要承担赔偿责任，但具体是否增加赔偿及赔偿金额需根据实际情况判断。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任基础
根据《中华人民共和国食品安全法》第一百四十八条，生产或经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。然而，该条款强调了“明知”的主观要件。若商家确实不知情，即没有主观故意，其法律责任会有所不同。
二、“不知情”的认定与责任
“不知情”的认定：
- 在司法实践中，“明知”的认定较为复杂，法院会综合考量商家的进货查验制度、保质期检查记录、行业经验等因素。
- 若商家未尽到合理注意义务，如未建立有效检查制度导致过期食品流入销售环节，可能被视为存在过错，即便声称“不知情”，也可能需要承担一定的赔偿责任。
责任承担：
- 民事责任：即使商家不知情，若消费者因食用过期食品受到损害，商家仍可能需承担退货、换货、赔偿损失等民事责任。赔偿金额会根据消费者的实际损失、过期食品的价格以及法律法规的最低限额等因素综合确定。
- 行政责任：市场监督管理部门可能会责令商家停止销售过期食品，没收违法销售的产品，并处以罚款。罚款金额通常与违法销售产品的货值金额相关。
三、赔偿金额的合理性判断
- 过期食品价格：赔偿金额可能与过期食品的价格相关联，但并非简单按价格倍数计算，而是会综合考虑其他因素。
- 消费者实际损失：包括因食用过期食品导致的医疗费用、误工费等经济损失，以及其他相关损失。
- 法律法规最低限额：根据法律，赔偿金额有最低限额，如不足1000元按1000元赔偿。但这一限额并非绝对，具体赔偿金额还需根据实际情况判断。
- 商家过错程度：若商家能证明尽到了合理的注意义务且无过错，赔偿金额可能会相应减少。但“不知情”并非免责事由，商家仍需对其销售的产品质量负责。
四、实践建议
- 商家应建立完善的食品进货查验和保质期检查制度：以预防过期食品流入销售环节，降低法律风险。
- 在面临消费者索赔时，商家应积极与消费者沟通协商：根据实际情况和法律法规进行合理赔偿，避免纠纷升级。
- 若双方无法达成一致，可通过法律途径解决争议：确保双方权益得到公正维护。在诉讼过程中，商家应提供充分证据证明其不知情且尽到了合理注意义务。
举例说明：假设某商家因供应商提供虚假保质期证明而误售过期食品，消费者食用后出现身体不适并要求赔偿。在此情况下，商家虽声称不知情，但仍需承担一定的赔偿责任。赔偿金额会根据消费者的实际损失、过期食品的价格以及法律法规的最低限额等因素综合确定。若商家能提供充分证据证明其不知情且尽到了合理注意义务（如检查了供应商提供的保质期证明但未能发现虚假），赔偿金额可能会相应减少。
综上所述，在不知情的情况下售卖过期食品，商家仍可能需要承担赔偿责任。具体是否增加赔偿及赔偿金额需根据实际情况判断。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。