即使商家在售出过期食品后及时联系顾客，仍然需要承担相应的赔偿责任。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律责任角度
根据《消费者权益保护法》的相关规定，商家销售过期食品属于违法行为，侵害了消费者的合法权益。消费者有权要求商家承担以下责任：
返还商品价款：消费者可以要求商家退还购买过期食品所支付的款项。这是基于商家行为侵害了消费者合法权益的基本事实，消费者有权要求恢复原状，即拿回自己的钱财。
支付赔偿金：除了返还价款外，消费者还有权要求商家支付商品价款的三倍作为赔偿金。如果商品价款低于五百元，则按照五百元进行赔偿。这一规定旨在惩罚商家的违法行为，并补偿消费者因购买过期食品可能遭受的损失。
二、商家主动联系的影响
商家在售出过期食品后及时联系顾客，这一行为虽然体现了商家的诚意和责任感，但并不能免除其法律责任。商家的主动联系可能有助于与消费者协商解决赔偿事宜，减少纠纷和诉讼的发生，但并不能改变其销售过期食品的违法事实。
三、实际操作建议
与商家协商：在发现购买到过期食品后，消费者可以首先尝试与商家进行协商，要求商家按照法律规定进行赔偿。如果商家态度积极，愿意承担责任，那么双方可以达成和解，快速解决问题。
向消费者协会投诉：如果商家拒绝赔偿或者协商无果，消费者可以向当地的消费者协会进行投诉。消费者协会会介入调查，并协助消费者维护自己的合法权益。
通过法律途径解决：如果商家仍然拒绝赔偿，消费者可以通过法律途径来维护自己的权益。这包括向法院提起诉讼，要求商家承担法律责任并赔偿损失。
四、可能面临的法律后果
如果商家拒绝承担赔偿责任，除了可能面临消费者的投诉和诉讼外，还可能受到相关监管部门的处罚。根据《食品安全法》等相关法律法规的规定，销售过期食品属于违法行为，监管部门有权对商家进行罚款、吊销许可证等处罚措施。
举例说明：假设一位顾客在商家处购买了价值200元的过期食品，商家在售出后及时联系顾客并表示愿意协商解决。但根据法律规定，顾客除了可以要求商家退还200元价款外，还有权要求商家支付500元的赔偿金（因为200元低于500元）。如果商家拒绝支付赔偿金，顾客可以向消费者协会投诉或通过法律途径解决。
综上所述，即使商家在售出过期食品后及时联系顾客，仍然需要承担相应的赔偿责任。如果您遇到类似问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询。