卖过期食品不给赔偿，这是一个涉及消费者权益保护的问题。作为消费者，你完全有权要求商家给予相应的赔偿。下面我将详细解释你可以采取的措施和相关的法律依据。
结论前置：商家出售过期食品且拒绝赔偿时，消费者可以通过与商家协商、请求消费者协会调解、向行政管理部门投诉、申请仲裁或提起诉讼等方式来维护自己的合法权益。同时，消费者有权要求商家支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。
一、赔偿要求与标准
退款与赔偿：
- 你可以要求商家退还购买过期食品所支付的价款。
- 根据《食品安全法》，你还可以要求商家支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。如果增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
人身损害赔偿：
- 如果你因食用过期食品而遭受人身损害，商家还需赔偿医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。
二、维权途径
与商家协商：
- 首先尝试与商家进行沟通，明确提出赔偿要求，并尝试协商达成和解方案。
请求消费者协会调解：
- 如果商家不愿配合，你可以向消费者协会申请调解，以专业的角度为双方提供沟通桥梁。
向行政管理部门投诉：
- 你还可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉，他们会依法对商家进行调查和处理。
申请仲裁：
- 如果消费者与商家之间存在有效的仲裁协议，可以依据该协议向仲裁机构提出仲裁申请，通过法律程序来解决问题。
提起诉讼：
- 作为最后的手段，你可以选择向人民法院提起诉讼，通过司法途径来维护自己的合法权益。
三、保留证据
- 在维权过程中，务必保留好购买凭证（如发票、收据、购物小票）和过期食品的包装作为直接证据。
- 如果因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，还需提供相关损失证明（如医疗费用发票、赔偿金收据等）。
法律依据：
- 《食品安全法》第一百四十八条规定：“消费者因不符合食品安全标准的食品受到损害的，可以向经营者要求赔偿损失，也可以向生产者要求赔偿损失。接到消费者赔偿要求的生产经营者，应当实行首负责任制，先行赔付，不得推诿。生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者除要求赔偿损失外，还可以向生产者或者经营者要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金；增加赔偿的金额不足一千元的，为一千元。”
综上所述，商家出售过期食品且拒绝赔偿时，消费者有多种途径来维护自己的合法权益。在维权过程中，请务必保留好相关证据，并依法行事。如果你有任何疑问或需要进一步的帮助，请随时向我咨询。