当您发现商家售卖过期食品时，您完全有权依据相关法律法规要求商家进行赔偿。以下是我为您详细梳理的赔偿流程、所需资料及维权途径，希望能帮助您有效维护自身权益。
一、赔偿类型与标准
退款：
- 您有权要求商家退还购买过期食品所支付的全部价款。因为商家提供的是不符合食品安全标准的商品，退款是基本的赔偿要求。
价款赔偿：
- 根据《中华人民共和国食品安全法》，您因购买不符合食品安全标准的食品（如过期食品），除要求赔偿损失外，还可以向商家要求支付价款十倍或者损失三倍的赔偿金。若增加的赔偿金额不足一千元，则按一千元计算。
- 同时，如果商家提供过期商品构成欺诈行为，依据《中华人民共和国消费者权益保护法》，您有权要求商家增加赔偿您受到的损失，增加赔偿的金额为您购买商品的价款或接受服务的费用的三倍；若增加赔偿的金额不足五百元，则按五百元计算。
人身损害赔偿：
- 如果您因食用过期食品而遭受人身损害，如食物中毒等，商家应当赔偿您的医疗费、护理费、交通费等为治疗和康复支出的合理费用，以及因误工减少的收入。若造成残疾或死亡，商家还需承担相应的残疾赔偿金或死亡赔偿金。
二、赔偿所需资料
- 购物凭证：请务必保留好发票、收据或购物小票等购买凭证，这些是证明您购买了过期食品的直接证据。
- 过期食品包装：保存好过期食品的包装和标签，确保上面的生产日期、保质期等信息清晰可见，这是证明食品过期的核心物证。
- 损失证明：若因食用过期食品导致身体不适或产生其他损失，如医疗费用发票、赔偿金收据等，也请一并保留好。
三、维权途径
与商家协商和解：
- 您可以携带过期食品和购物凭证，直接与商家负责人或客服人员沟通，明确指出问题并要求合理赔偿。在协商过程中，请保持冷静和理性，避免情绪化争吵。
请求调解：
- 如果与商家协商无果，您可以向消费者协会或依法成立的其他调解组织申请调解。在第三方机构的帮助下，双方可能更容易达成和解。
行政投诉：
- 您还可以向当地市场监督管理部门（如工商局或食品药品监督部门）投诉。他们会依法对商家进行调查和处理，并可能对您进行赔偿。投诉时，请详细说明购买情况、商家信息、食品过期情况等，并提交相关证据材料。
法律诉讼：
- 若上述途径均无法解决问题，您还可以考虑通过法律途径维权。您可以准备起诉状，明确原被告信息、诉讼请求、事实和理由，并附上相关证据。然后，将起诉状和证据提交至有管辖权的人民法院（通常为商家所在地基层法院）。按法院通知参加庭审，如实陈述事实、提供证据并进行辩论。最后，等待法院判决，若胜诉则商家需按判决结果进行赔偿。
总结与建议
在整个维权过程中，请务必保持冷静和理性，依法维护自身权益。同时，也建议您在购物时提高警惕，注意检查食品的生产日期和保质期，以预防类似问题的发生。如果商家售卖过期食品的行为屡教不改或情节严重，您还可以向相关部门举报，以促进市场的规范和健康发展。