不能仅因为饭店的饭菜不好吃就不给钱。下面我从几个角度来详细解释这个问题：
合同关系角度
从法律上讲，顾客进入饭店点餐，与饭店之间就形成了一种餐饮服务合同关系。饭店有义务按照约定提供符合质量标准的餐饮服务，而顾客则有义务支付相应的餐费。如果饭菜只是不符合个人口味，但并没有违反食品安全标准或合同约定的质量标准，那么顾客就不能以此为由拒绝支付餐费。因为口味是主观的，不同的人对同一道菜可能有不同的评价，这并不能作为拒绝付款的合法理由。
食品安全与质量问题角度
如果饭菜存在食品安全问题：比如食物变质、含有有害物质等，这直接违反了《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规。在这种情况下，顾客不仅有权拒绝支付餐费，还可以要求饭店进行赔偿，包括但不限于医疗费、误工费等因食用问题食品而产生的损失。
如果饭菜质量不符合约定：比如顾客点的是某道特色菜，但饭店提供的与描述不符，或者分量明显不足等。这种情况下，顾客可以与饭店协商解决，比如要求减免部分餐费或者提供其他补偿。但如果饭店拒绝协商或解决不当，顾客可以通过消费者协会或者法律途径来维护自己的权益，而不是直接拒绝支付全部餐费。
实际操作建议
与饭店协商：如果顾客对饭菜不满意，首先可以尝试与饭店进行沟通，表达自己的不满并寻求解决方案。很多情况下，饭店可能会为了维护顾客关系而提供一些补偿或优惠。
保留证据：如果顾客认为饭菜存在质量问题或食品安全问题，应该及时保留相关证据，比如拍照、录像或者保存剩余的食物等。这些证据在后续的协商或法律诉讼中可能会起到关键作用。
寻求法律帮助：如果与饭店的协商无果，或者饭店的行为严重侵犯了顾客的权益，顾客可以寻求法律帮助，比如向消费者协会投诉或者提起民事诉讼等。
总结来看，不能仅因为饭店的饭菜不好吃就不给钱。如果饭菜存在质量问题或食品安全问题，顾客应该通过合法途径来维护自己的权益，而不是直接拒绝支付餐费。如果有任何法律问题或需要进一步的帮助，可以直接向我咨询。