可以仲裁，但能否成功需视具体情况而定。以下从不同角度为你详细分析：

协议效力角度

• 若协议合法有效且无瑕疵：如果离职协商补偿协议是双方真实意思表示，不存在欺诈、胁迫、显失公平等法定可撤销情形，且协议内容明确约定了“给了N+1后不能追究法定节假日3倍工资”，那么从协议效力上来说，该条款对双方具有约束力。在这种情况下，你以该事项为由申请仲裁，可能会因为协议的存在而面临较大的败诉风险。因为仲裁机构在审理时，会尊重双方自愿达成的协议，只要协议不违反法律强制性规定和公序良俗，就会认可其效力。
• 若协议存在可撤销或无效情形：如果协议是在你受到欺诈、胁迫的情况下签订的，或者协议内容显失公平（例如法定节假日3倍工资的金额远高于N+1补偿中涵盖的相关部分），那么你可以在法定期限内（一般为知道或应当知道撤销事由之日起一年内）向仲裁机构或法院申请撤销该协议。一旦协议被撤销，就自始无效，你就可以就法定节假日3倍工资的问题申请仲裁，并有可能获得支持。另外，如果协议违反了法律、行政法规的强制性规定或者违背公序良俗，那么该协议自始无效，你同样可以就该问题申请仲裁。

法定节假日3倍工资的法定性角度

• 法定节假日3倍工资是法定权利：根据《中华人民共和国劳动法》等相关法律法规，劳动者在法定节假日工作的，用人单位应当支付不低于工资的百分之三百的工资报酬。这是劳动者的法定权利，用人单位不得通过协议等方式随意剥夺。即使离职协商补偿协议中有相关约定，但如果该约定违反了法律的强制性规定，那么该约定也是无效的。在这种情况下，你可以就该问题申请仲裁，并要求用人单位支付法定节假日3倍工资。

实际操作建议

• 收集证据：如果你决定申请仲裁，那么需要收集相关证据来支持你的主张。例如，证明你在法定节假日工作的证据（如考勤记录、工作安排等）、证明用人单位未支付法定节假日3倍工资的证据（如工资条、银行流水等）以及证明离职协商补偿协议存在可撤销或无效情形的证据（如欺诈、胁迫的证据等）。
• 咨询专业意见：由于劳动仲裁涉及复杂的法律问题和程序，建议你咨询专业律师的意见。律师可以根据你的具体情况，为你提供专业的法律分析和建议，帮助你制定合理的仲裁策略。

总结来说，虽然离职协商补偿协议中有相关约定，但你仍然可以就该问题申请仲裁。不过，能否成功获得法定节假日3倍工资，需要视协议的效力以及你是否能提供充分证据来支持你的主张而定。如果你有进一步的法律问题或需要更具体的帮助，可以直接向我咨询。