结论是：在国庆节期间，如果发生车祸且对方肇事逃逸，交警部门依然会进行抓捕行动，不会因为节假日而停止工作。

法律背景与依据

首先，从法律角度来看，肇事逃逸是一种严重的违法行为。根据《中华人民共和国道路交通安全法》的相关规定，发生交通事故后，当事人应当立即停车、保护现场、抢救伤者，并迅速报告执勤的交通警察或者公安机关交通管理部门。如果肇事者逃逸，将面临法律的严惩，包括但不限于罚款、拘留，甚至可能构成犯罪，依法追究刑事责任。

交警部门的职责与行动

1. 职责所在：交警部门作为维护道路交通秩序、处理交通事故的专门机构，其职责是全天候的，不受节假日影响。在国庆节期间，虽然交警部门可能会调整警力部署，以应对节日期间的交通压力，但并不会因此放松对肇事逃逸行为的打击力度。

2. 行动措施：一旦接到肇事逃逸的报警，交警部门会立即启动应急预案，组织警力进行追捕。这包括调取监控视频、分析逃逸路线、发布协查通报等多种措施，以尽快将肇事者缉拿归案。

实际情况与建议

1. 实际情况：在国庆节期间，由于车流量大、人员密集，交通事故的发生率可能会有所上升。因此，交警部门在此时段会更加注重对道路交通的监控和管理，以确保道路交通安全。对于肇事逃逸行为，交警部门更是会保持高度警惕，一旦发现将立即采取行动。

2. 建议：

   • 及时报警：如果发生交通事故且对方肇事逃逸，应立即报警并尽可能提供肇事者的相关信息，如车型、车牌号、逃逸方向等，以便交警部门迅速展开追捕。
   • 保护现场：在报警的同时，应尽可能保护好事故现场，避免破坏证据。这有助于交警部门后续对事故进行调查和处理。
   • 配合调查：在交警部门到达现场后，应积极配合调查工作，如实陈述事故经过和目击情况。这有助于交警部门尽快查明事实真相，依法处理肇事者。

可能的法律后果

对于肇事逃逸者来说，一旦被交警部门抓获，将面临严重的法律后果。除了罚款、拘留等行政处罚外，如果逃逸行为导致人员伤亡或者重大财产损失，还可能构成交通肇事罪，依法追究刑事责任。因此，肇事者不应抱有侥幸心理，而应主动承担责任，积极配合调查和处理工作。

综上所述，在国庆节期间如果发生车祸且对方肇事逃逸，交警部门依然会进行抓捕行动。作为受害者或者目击者，应及时报警并配合交警部门的工作，以便尽快将肇事者缉拿归案并依法处理。如果有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。