针对您提出的“农村自建房写明验收合同方可进行下一项，能否证明之前都合格”的问题，这需要从农村自建房验收的流程和相关法规出发进行详细分析。

首先，我们要明确的是，农村自建房的验收是一个系统而严谨的过程，它不仅仅是一个简单的签字确认环节。根据《四川省农村住房竣工验收管理指导意见》等相关法规，农房建设竣工后，需要满足一系列条件才能组织竣工验收，这些条件包括但不限于完成施工图设计文件和合同约定的各项建设内容、承揽人对施工质量进行检查并确认符合相关标准、提供施工记录资料、签署《农村住房质量保修书》等。

在验收过程中，验收组会查阅农房施工记录资料，实地查验农房质量，并对农房质量作出全面评价。只有当验收组对农房竣工验收是否合格形成一致意见时，才会签署《农村住房竣工验收记录》，作为农房竣工验收合格的证明文件。

现在，回到您的问题上来。写明“验收合同方可进行下一项”这一条款，实际上是验收流程中的一个环节，它表明的是在当前阶段验收合格后，才能进入下一个建设或使用阶段。然而，这一条款本身并不能直接证明之前所有的建设环节都完全合格。因为验收是一个针对当前阶段建设成果的评估，它只能反映当前阶段是否满足验收标准，而不能追溯性地证明之前所有环节都无懈可击。

要证明之前所有环节都合格，需要依赖于完整的施工记录资料、承揽人的质量检查报告、以及可能涉及的第三方质量监督报告等。这些资料共同构成了农房建设质量的完整证据链。

因此，虽然“验收合同方可进行下一项”这一条款是验收流程中的重要组成部分，但它并不能单独作为证明之前所有环节都合格的依据。要全面证明农房建设的质量，需要综合考虑多个方面的证据和资料。