饭店逃单贴相片是违法的，这主要涉及到对逃单者肖像权的侵犯。以下从不同角度对此问题进行分析：
一、法律角度
肖像权保护：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，每个人的肖像权都受法律保护，未经本人同意，不得以发表、复制、发行、出租、展览等方式使用或者公开肖像权人的肖像。饭店未经逃单者同意，公开张贴其照片，显然侵犯了逃单者的肖像权。
侵权责任：
- 饭店因侵犯肖像权而可能承担的法律责任包括停止侵害、赔礼道歉、消除影响、赔偿损失等。如果逃单者因此遭受精神损害，饭店还可能面临精神损害赔偿的诉求。
二、道德角度
- 虽然逃单行为在道德上应受谴责，但饭店采取公开张贴照片的方式进行“惩罚”并不恰当。这种做法可能引发社会舆论的负面评价，对饭店的声誉造成损害。同时，它也可能激化矛盾，导致更严重的法律纠纷。
三、合法维权途径
- 饭店在面对逃单行为时，应采取合法、有效的维权途径。例如：
- 收集证据：饭店可以收集逃单者的监控录像、消费记录等证据，以证明逃单行为的存在。
- 报警处理：饭店可以向公安机关报案，由公安机关依法对逃单者进行调查和处理。
- 民事诉讼：饭店还可以考虑通过民事诉讼途径追究逃单者的法律责任，要求其赔偿经济损失。
四、实际案例与启示
- 实际案例中，已有饭店因公开张贴逃单者照片而引发法律纠纷的先例。这些案例表明，饭店在维护自身权益时，必须遵守法律规定，不得采取侵犯他人合法权益的手段。
- 饭店应从中吸取教训，加强内部管理，提高服务质量，以减少逃单行为的发生。同时，在面对逃单行为时，应保持冷静和理性，采取合法、有效的维权途径。
建议：饭店在遇到逃单行为时，应首先通过合法途径收集证据并报警处理。如果逃单者拒不赔偿损失，饭店可以考虑通过民事诉讼途径追究其法律责任。在任何情况下，饭店都不应采取侵犯逃单者肖像权等合法权益的手段进行报复或惩罚。如果有其他婚姻家庭或侵权纠纷方面的法律问题，也可以直接向我咨询。