核心结论：若市场收取定金后不营业，您有权要求退还定金，具体操作和法律依据如下：

1. 定金性质与法律适用

• 定金罚则：根据《民法典》第587条，若市场（收受定金方）不履行合同义务（如未营业导致无法提供服务），您（支付定金方）有权要求双倍返还定金。但需注意，定金金额不得超过合同总价的20%，超出部分可能被认定为预付款，不适用双倍返还规则。
• 预付款区别：若合同中明确约定款项为“预付款”或“订金”，则市场不营业时仅需退还实际支付金额，无需双倍赔偿。

2. 操作步骤

• 协商解决：首先与市场管理方沟通，要求书面说明不营业的原因及退款计划，保留沟通记录（如微信、邮件）。
• 证据固定：收集定金收据、合同、市场宣传资料、不营业的现场照片或视频等证据，证明市场违约。
• 投诉与诉讼：
  • 投诉：向当地市场监管部门（如12315）或消费者协会投诉，要求调解。
  • 诉讼：若调解无果，可向法院起诉，主张解除合同并返还定金（或双倍返还）。诉讼时效为3年，自知道权利受损之日起计算。

3. 特殊情形处理

• 市场破产或失联：若市场已注销或负责人失联，可向法院申请宣告其破产，并申报债权。若市场为个体工商户，可追加经营者为共同被告。
• 第三方平台介入：若通过线上平台支付定金（如美团、大众点评），可同时要求平台协助处理，部分平台会提供“先行赔付”服务。

4. 风险提示

• 时效性：尽快行动，避免因市场转移资产导致执行困难。
• 合同条款：仔细审查合同中关于“不可抗力”或“免责条款”的约定，若市场主张因疫情、政策等不可抗力不营业，需结合实际情况判断是否成立。

建议：优先通过协商或投诉解决，效率较高；若涉及金额较大或市场拒不配合，建议委托律师介入，通过法律途径维护权益。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作细节。