意外疾病身故签订的免责协议是否有效，需根据具体情况判断，不能一概而论。以下从不同角度进行分析：
协议内容合法性：
- 若免责协议的内容违反了法律、行政法规的强制性规定，或者违背了公序良俗，那么该协议将被视为无效。例如，如果协议中约定了因故意或重大过失导致的意外疾病身故不承担责任，但法律明确规定在此类情况下应承担责任，则该条款无效。
- 若协议内容合法，且双方自愿签订，没有受到欺诈、胁迫等不正当手段的影响，那么该协议在法律上通常是有效的。
协议签订过程：
- 协议的签订应当遵循自愿、公平、诚实信用的原则。如果一方在签订协议时存在欺诈、胁迫、乘人之危等行为，导致另一方在违背真实意思的情况下签订了协议，那么受损害方有权请求人民法院或者仲裁机构变更或者撤销该协议。
- 此外，如果协议签订时一方未履行必要的告知义务，如未明确告知对方协议中的免责条款或其含义，也可能影响协议的效力。
保险合同与免责协议的关系：
- 如果意外疾病身故涉及保险合同，那么免责协议的内容应当与保险合同中的相关条款相协调。如果免责协议中的条款与保险合同中的条款相冲突，或者保险合同中已经明确规定了某些情况下的免责条款，那么免责协议中的相关条款可能无效。
- 在保险合同中，免责条款通常需要以显著方式提示投保人注意，并按照投保人的要求对该条款进行说明。如果保险公司未履行这一义务，那么免责条款可能不被认定为有效。
具体案例与司法实践：
- 在司法实践中，法院会综合考虑协议的内容、签订过程、当事人的行为以及相关法律法规的规定，来判断免责协议是否有效。例如，如果协议中的免责条款过于宽泛或模糊，导致无法明确界定其适用范围，那么该条款可能被视为无效。
- 此外，如果协议签订后发生了不可抗力等无法预见、无法避免且无法克服的客观情况，导致协议无法履行或部分无法履行，那么根据法律规定，受影响的一方有权请求变更或解除协议。
法律建议：
- 在签订免责协议前，建议双方充分了解协议的内容和法律后果，确保协议内容合法、明确且公平。
- 如果涉及保险合同，建议仔细阅读保险合同中的免责条款，并与保险公司进行充分沟通，确保对免责条款的理解一致。
- 如果在签订或履行协议过程中遇到问题或争议，建议及时咨询专业律师，以便得到专业的法律意见和帮助。
可能法律后果：
- 如果免责协议被认定为无效，那么双方将需要根据法律规定和实际情况来承担相应的责任和义务。
- 如果因免责协议引发争议或诉讼，那么双方可能需要承担诉讼费用、律师费用等额外成本，并可能面临不利的判决结果。
因此，在签订意外疾病身故的免责协议时，务必谨慎对待，确保协议内容合法、明确且公平。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。