针对您提出的“第一次办了离职第二次入厂未签合同怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：

首先，需要明确的是，无论您是第一次入职还是第二次入职，只要您与用人单位建立了劳动关系，用人单位就有义务与您签订书面劳动合同。这是《劳动合同法》的明确规定，旨在保护劳动者的合法权益。

针对您当前的情况，即第二次入厂但未签合同，您可以按照以下步骤来维护自己的权益：

一、收集证据

您需要先收集能证明您与用人单位存在劳动关系的证据。这些证据可以包括但不限于：工资支付记录（如银行转账记录、工资条等）、工作证、考勤记录、工作邮件或聊天记录、同事的证言等。这些证据将有助于您在后续的协商、投诉或仲裁过程中证明自己的劳动关系。

二、与用人单位协商

在收集到足够的证据后，您可以尝试与用人单位进行协商，要求其与您补签书面劳动合同，并支付因未签合同而应支付的双倍工资差额（根据《劳动合同法》，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资）。在协商过程中，您可以明确表达自己的诉求和依据，并尝试与用人单位达成一致。

三、向劳动监察部门投诉

如果协商无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉。劳动监察部门有权对用人单位的违法行为进行调查和处理，并可以责令用人单位改正其违法行为，包括与您补签书面劳动合同和支付双倍工资差额。

四、申请劳动仲裁

如果投诉后问题仍未得到解决，您可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁。在仲裁过程中，您需要提交相关证据和申请书，仲裁委员会将根据事实和法律规定作出裁决。如果仲裁结果支持您的诉求，用人单位需要按照裁决结果执行。

五、向法院起诉

如果您对仲裁结果不服，还可以在规定的时间内向人民法院提起诉讼。法院将依法审理案件，并作出最终判决。

总之，面对第二次入厂未签合同的情况，您需要保持冷静和理性，按照法律规定的程序来维护自己的权益。希望以上解答能对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的帮助，请随时告诉我。