核心前提：商铺租赁合同中，原本代表公司签字的员工现已离职，您担心合同履行及后续责任问题。

结论前置：

1. 合同效力不受签字人离职影响
   合同是您与公司之间的法律文件，签字人仅作为公司代表履行职务行为。即使签字人离职，只要合同本身合法有效（如公司盖章、内容无违法条款），合同仍对公司具有约束力，您无需因签字人变动而担忧合同失效。

2. 需确认公司是否继续履行合同

   • 若公司正常履约（如按时支付租金、使用商铺）：您无需额外操作，继续按合同约定收取租金、提供商铺即可。
     
   • 若公司拒绝履约（如拖欠租金、要求提前解约）：您可直接以“合同相对方”身份向公司主张权利，要求其承担违约责任（如支付欠租、赔偿损失）。此时无需依赖原签字人，公司作为法人主体需独立承担责任。

3. 建议采取的防范措施

   • 书面确认公司履约意愿：可向公司发送《履约确认函》，要求其明确是否继续履行合同，并加盖公司公章。此举可固定证据，避免公司以“人员变动”为由推诿责任。
     
   • 更新合同联系人信息：若原签字人负责沟通事宜，可与公司协商指定新的联系人，并书面补充至合同或通过邮件确认，确保后续沟通顺畅。
     
   • 保留合同原件及履约证据：如租金支付记录、商铺使用照片等，以防发生纠纷时证明公司实际履约情况。

特殊情况说明：
若合同中明确约定“需签字人本人履行特定义务”（如个人担保），且该签字人离职后未履行，则可能涉及个人责任。但此类条款在商铺租赁合同中极为罕见，您可核对合同条款确认是否存在此类约定。

总结：签字人离职不影响合同对公司的效力，您应重点关注公司是否继续履约，并通过书面方式固定证据、更新联系人。如有具体纠纷（如欠租），可直接依据合同向公司主张权利。若有进一步疑问，欢迎随时向我咨询。