针对您提出的问题，即甲方项目人跳过中间人直接找工人合作，是否可以找甲方公司，我的分析如下：

1. 合同关系与违约责任：

   • 首先，需要明确的是，如果中间人与甲方公司之间存在有效的居间合同或中介服务合同，并且合同中明确规定了中间人享有独家代理权或排他性条款，即甲方公司不得绕过中间人直接与工人合作，那么甲方项目人的行为可能构成违约。
   • 在此情况下，中间人有权依据合同条款向甲方公司主张违约责任，包括但不限于要求赔偿因违约造成的损失。

2. 无合同关系时的处理：

   • 如果中间人与甲方公司之间没有签订任何书面合同，或者合同中并未明确规定独家代理权或排他性条款，那么甲方项目人跳过中间人直接找工人合作的行为，在法律上可能并不构成违约。
   • 然而，这并不意味着中间人完全无法维护自己的权益。如果中间人能够证明其因甲方公司的行为而遭受了实际损失（如预期收益的减少），并且这种损失与甲方公司的行为之间存在因果关系，那么中间人可能可以依据侵权法或相关法律规定，向甲方公司主张损害赔偿。但这种情况下的举证责任较重，且赔偿范围可能相对有限。

3. 实际操作中的建议：

   • 对于中间人而言，如果发现甲方项目人跳过自己直接与工人合作，首先应当审查自己与甲方公司之间的合同条款，明确是否存在违约行为。
   • 如果存在违约行为，中间人应当及时与甲方公司沟通，要求其停止违约行为并赔偿损失。如果沟通无果，可以考虑通过法律途径解决争议，如提起诉讼或申请仲裁。
   • 如果不存在违约行为或合同条款不明确，中间人可能需要考虑通过其他方式维护自己的权益，如与甲方公司协商达成新的合作协议、寻找新的合作伙伴等。

4. 法律后果与风险提示：

   • 无论中间人选择何种方式维护自己的权益，都需要注意法律后果和风险提示。例如，在提起诉讼或申请仲裁时，需要准备充分的证据来支持自己的主张；在与甲方公司协商时，需要注意保护自己的商业秘密和合法权益等。
   • 此外，还需要考虑到诉讼或仲裁可能带来的时间成本和金钱成本，以及可能对双方合作关系产生的负面影响。

总结与建议：

• 针对您提出的问题，是否可以找甲方公司取决于中间人与甲方公司之间的合同关系以及具体合同条款的约定。
• 如果存在有效的居间合同或中介服务合同，并且合同中明确规定了中间人的独家代理权或排他性条款，那么中间人有权向甲方公司主张违约责任。
• 如果不存在这样的合同条款或合同关系不明确，中间人可能需要考虑通过其他方式维护自己的权益。
• 在任何情况下，都建议中间人咨询专业律师以获取更具体的法律建议和指导。如果您有进一步的法律问题或需要更详细的法律分析，请直接向我咨询。