在遗嘱继承中，儿女确实可以放弃继承并将应继承的份额让给孙子，但这一过程需要遵循一定的法律程序和规定。以下是对此问题的详细解答：
一、儿女放弃继承的权利与程序
放弃继承的权利：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，儿女作为继承人，有权选择放弃继承遗产。这一权利是继承人的自主选择，不受他人干涉。
放弃继承的程序：
- 儿女若要放弃继承，必须以书面形式明确表示。这一要求确保了放弃继承的意愿是真实、明确的，避免了口头表示可能带来的争议。
- 放弃继承应当在遗产处理前进行。一旦遗产开始处理，再表示放弃继承可能会引发一系列复杂的法律问题。
二、将应继承份额让给孙子的途径
通过遗嘱指定：
- 儿女可以在生前订立遗嘱，明确表示自己应继承的份额由孙子继承。这一途径需要遗嘱符合法定的形式要求，如自书遗嘱需由遗嘱人亲笔书写、签名并注明日期等。
- 通过遗嘱指定孙子为继承人，可以确保儿女的意愿得到准确执行，避免遗产分配过程中的争议。
通过协议转让：
- 在遗产处理过程中，全体继承人可以经过协商一致，通过协议等方式将儿女应继承的份额转由孙子继承。这一途径需要全体继承人的同意，并确保协议内容符合相关法律法规的规定。
- 协议转让相对复杂，需要各方充分沟通、协商，并确保协议内容明确、无歧义。
三、法律建议与注意事项
法律建议：
- 在进行放弃继承和转让份额的操作前，建议儿女和孙子咨询专业律师，确保操作过程合法、合规。
- 儿女应明确了解放弃继承的法律后果，包括不再享有继承权、不再承担被继承人的债务等。
- 孙子作为受让人，应了解自己将承担的权利和义务，包括可能面临的遗产管理、债务承担等问题。
注意事项：
- 放弃继承和转让份额的操作应尽早进行，避免遗产处理过程中出现不必要的争议和延误。
- 在进行这些操作时，应确保所有相关文件（如遗嘱、协议等）的合法性和有效性，避免因文件问题导致操作无效。
- 如果遗产涉及复杂的财产关系或债务问题，建议在进行放弃继承和转让份额的操作前，先进行财产清算和债务处理。
如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。我将根据您的具体情况，提供更为详细、准确的法律建议。