关于“取消休假是否合法”的问题，这主要取决于休假性质、公司规定以及相关法律法规的遵循情况。以下是对此问题的详细解答：

一、法定休假与取消休假的合法性

1. 法定休假：根据《职工带薪年休假条例》等相关法律法规，员工享有法定的带薪年休假权利。这是员工的合法权益，用人单位应当予以保障。

2. 取消休假的合法性：

   • 未经员工同意：如果用人单位未经员工同意，单方面取消员工的法定休假，这通常是不合法的。因为这侵犯了员工的合法权益。
   • 员工自愿放弃：如果员工自愿放弃休假，并明确表示同意，那么用人单位取消休假可能是合法的。但这种情况需要员工有明确的自愿放弃休假的表示，且不能存在胁迫或误导的情况。
   • 公司规定高于法定标准：如果公司规定提供的休假天数高于法定标准，且员工同意按照公司规定执行，那么公司取消部分休假（但不得低于法定标准）可能是合法的，前提是这一规定在劳动合同或规章制度中有明确约定，并且员工对此表示认可。

二、公司取消休假的常见情形及合法性分析

1. 因工作需要调整休假：

   • 如果用人单位因工作需要（如紧急任务、项目进度等）需要调整员工的休假计划，应当与员工进行充分沟通，并尽量协商达成一致。在协商一致的情况下，调整休假可能是合法的。
   • 如果用人单位未经协商，单方面取消或调整休假，这可能构成对员工权益的侵犯。

2. 以旅游、团建等形式冲抵年假：

   • 根据相关法律法规和司法实践，旅游、团建等活动通常不能冲抵员工的法定年休假。因为这些活动与员工休年休假的性质和目的不同。
   • 如果用人单位试图以旅游、团建等形式冲抵年假，这通常是不合法的。

3. 公司内部规定取消休假：

   • 如果公司内部规定取消休假，且这一规定低于法定标准，那么这一规定是无效的。因为用人单位不能通过内部规定来规避应承担的法律责任。
   • 如果公司内部规定提供的休假天数高于法定标准，但后来因某种原因需要取消部分休假，这需要与员工进行充分沟通，并尽量协商达成一致。在协商一致的情况下，取消部分休假可能是合法的。

三、员工权益保护与维权建议

1. 了解法律法规：员工应当了解自己的休假权益和相关法律法规，以便在权益受到侵犯时能够及时维权。

2. 保留证据：如果员工的休假权益受到侵犯，应当保留相关证据（如劳动合同、工资流水、休假通知等），以便在维权时提供证明。

3. 及时维权：如果员工的休假权益受到侵犯，应当及时向用人单位提出异议，并可以通过劳动仲裁或诉讼等途径进行维权。

4. 关注公司规定：员工应当关注公司的休假制度和规定，确保自己的休假权益得到保障。如果公司规定与法律法规相悖，员工有权提出异议并要求公司进行修正。

四、具体案例分析

以您提供的案例为例：

• 案例一：公司未安排员工休年休假，也未支付年休假折算工资，且离职申请系统的设置实际上强制免除了公司作为用人单位的责任。这种情况下，法院判决公司支付员工年休假折算工资是合法的，因为公司侵犯了员工的休假权益。

• 案例二：公司以员工严重违反公司规章制度为由单方解除劳动合同，并试图根据《员工手册》中关于年休假的规定扣除员工未休年休假工资报酬。但法院认为，在公司未举证证明曾安排员工休假但其拒绝的前提下，公司仍应向员工支付未休年休假工资。这表明，公司不能通过内部规定来规避应承担的法律责任。

• 案例三：公司因补班一天被举报后取消员工14天年假福利及所有额外假期。这种情况下，公司取消年假的决定是否合法取决于公司规定与法律法规的遵循情况以及与员工的协商结果。如果公司规定本身合法且员工同意取消年假，那么这一决定可能是合法的；但如果公司规定违法或未经员工同意单方面取消年假，那么这一决定是不合法的。

总结：取消休假是否合法取决于休假性质、公司规定以及相关法律法规的遵循情况。员工应当了解自己的休假权益和相关法律法规，并在权益受到侵犯时及时维权。同时，用人单位也应当遵守相关法律法规和公司规定，保障员工的休假权益。