针对您提出的“耕地变更性质违法怎么办”的问题，以下是我为您提供的详细解答：
首先，需要明确的是，私自更改耕地（即土地使用性质）属于违法行为。这一行为违反了《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国城乡规划法》等相关法律法规的规定。
法律依据
《中华人民共和国土地管理法》：
- 第五十六条规定，建设单位使用国有土地的，应当按照土地使用权出让等有偿使用合同的约定或者土地使用权划拨批准文件的规定使用土地；确需改变该幅土地建设用途的，应当经有关人民政府自然资源主管部门同意，并报原批准用地的人民政府批准。
- 第七十九条进一步规定，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地（包括擅自改变土地用途）的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，并可处以罚款。
《中华人民共和国城乡规划法》：
- 第四十三条规定，建设单位应当按照规划条件进行建设；确需变更的，必须向城市、县人民政府城乡规划主管部门提出申请，并获得批准。
- 第六十四条对未取得建设工程规划许可证或者未按照建设工程规划许可证的规定进行建设的行为，规定了相应的处罚措施，包括责令停止建设、限期改正、罚款、拆除违建等。
行为后果
行政处罚：
- 对于私自更改耕地性质的行为，相关部门有权责令限期改正，恢复原土地用途，并可处以罚款。罚款数额会根据违法情节的轻重、造成的损失大小等因素来确定。
- 若情节严重，如非法占用农用地数量较大或造成严重后果的，可能面临拆除违建、没收违法所得等更严厉的处罚。
刑事责任：
- 在某些情况下，如非法占用农用地数量较大或造成特别严重后果的，行为人可能被追究刑事责任，面临有期徒刑、罚金等刑罚。
其他法律后果：
- 私自更改耕地性质还可能导致土地使用权被收回、影响个人或企业的信用记录等。这些后果可能对您的生产生活造成严重影响。
建议措施
立即停止违法行为：
- 如果您已经私自更改了耕地性质，应立即停止该行为，并尽快恢复原土地用途。
主动向相关部门报告：
- 您可以主动向当地自然资源主管部门或城乡规划主管部门报告情况，说明原因并请求处理。主动报告可能有助于减轻处罚。
配合调查与处理：
- 在相关部门进行调查时，您应积极配合，提供必要的资料和证据。同时，按照要求完成整改工作，确保土地用途符合规定。
寻求法律帮助：
- 如果您对处理结果有异议或需要法律帮助，可以咨询专业律师或法律机构，了解您的权利和义务，并寻求合法的解决方案。
总之，私自更改耕地性质是违法行为，会面临严重的法律后果。建议您严格遵守相关法律法规，合法使用土地资源。如果您已经存在违法行为，应尽快采取措施进行整改，并主动向相关部门报告情况。