承包地不可以擅自变更土地性质，否则属于违法行为。以下从法律背景、法律建议及可能的法律后果三个方面进行详细分析：
一、法律背景
《中华人民共和国土地管理法》相关规定：
- 根据该法第五十六条，建设单位使用国有土地的，应当按照土地使用权出让等有偿使用合同的约定或者土地使用权划拨批准文件的规定使用土地；确需改变该幅土地建设用途的，应当经有关人民政府自然资源主管部门同意，报原批准用地的人民政府批准。其中，在城市规划区内改变土地用途的，在报批前，应当先经有关城市规划行政主管部门同意。
- 第七十九条明确规定，未经批准或者采取欺骗手段骗取批准，非法占用土地的，由县级以上人民政府自然资源主管部门责令退还非法占用的土地，对违反土地利用总体规划擅自将农用地改为建设用地的，限期拆除在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，恢复土地原状，对符合土地利用总体规划的，没收在非法占用的土地上新建的建筑物和其他设施，可以并处罚款；对非法占用土地单位的直接负责的主管人员和其他直接责任人员，依法给予处分；构成犯罪的，依法追究刑事责任。
《中华人民共和国农村土地承包法》相关规定：
- 该法第十一条规定，农村土地承包经营应当遵守法律、法规，保护土地资源的合理开发和可持续利用。未经依法批准不得将承包地用于非农建设。
- 这意味着，承包地作为农村土地的一部分，其用途受到法律的严格限制，未经批准不得擅自改变。
《基本农田保护条例》相关规定：
- 条例第十七条明确规定，禁止任何单位和个人占用基本农田发展林果业和挖塘养鱼。
- 这进一步强调了基本农田的特殊保护地位，任何改变其用途的行为都将受到法律的制裁。
二、法律建议
严格遵守法律法规：
- 承包地使用者应严格遵守相关法律法规，按照合同约定的农业用途合理使用土地，不得擅自改变土地性质。
依法申请审批：
- 如需改变土地用途，应依法向相关部门申请审批手续，确保操作的合法性和合规性。
咨询专业律师：
- 在整个过程中，建议咨询专业律师（如我本人），以确保对法律法规的准确理解和应用，避免因无知而触犯法律。
三、可能的法律后果
行政处罚：
- 对于擅自改变土地性质的行为，相关部门有权责令限期改正、恢复原土地用途，并可处以罚款。
- 若情节严重，可能面临拆除违建、没收违法所得等更严厉的处罚。
刑事责任：
- 在某些情况下，如非法占用农用地数量较大或造成严重后果的，行为人可能被追究刑事责任。
其他法律后果：
- 擅自改变土地性质还可能导致土地使用权被收回、影响个人或企业的信用记录等。
举例说明：
假设某村民承包了一块基本农田用于种植作物，但未经批准擅自将其挖成鱼塘用于水产养殖。这一行为不仅违反了《中华人民共和国土地管理法》和《中华人民共和国农村土地承包法》的相关规定，还触犯了《基本农田保护条例》中关于禁止占用基本农田挖塘养鱼的规定。一旦被发现，该村民将面临行政处罚，包括责令恢复土地原状、罚款等；若情节严重，还可能被追究刑事责任。
综上所述，承包地不可以擅自变更土地性质。如有需要调整土地用途，应依法申请审批手续，并咨询专业律师以确保操作的合法性和合规性。如有任何法律问题，可以直接向我咨询。