面对被人投诉卖过期食品而实际店内没有的情况，你可以采取以下反击和应对措施：
一、立即确认举报详情并自查
与工商部门联系：第一时间与受理举报的工商部门取得联系，详细了解举报的具体内容，包括被举报的过期食品名称、购买时间、购买地点以及举报人提供的初步证据（如购物小票、食品照片等）。这一步骤对于后续的自查和证据收集至关重要。
全面自查：基于举报信息，立即对店内所有商品进行彻底清查，特别关注被举报的食品类别。确保店内没有过期食品，并记录清查过程和结果，以备后续向工商部门说明情况。
二、系统收集有利证据
进货凭证：整理被举报食品的进货发票、供货合同等文件，以证明食品的来源和进货时间，从而判断其是否在销售时已过期。这些凭证是证明你清白的关键证据。
库存记录：提供详细的库存管理记录，包括食品的出入库时间、数量以及库存状态等。这些记录可以展示你经营管理的合规性，证明你没有销售过期食品。
店内监控：如果店内安装有监控摄像头，调取销售时段的监控视频。如果监控显示举报人购买的并非过期食品，或者举报人根本没有在你店内购买过该食品，这将是你反驳指控的有力武器。
三、积极配合调查并说明情况
配合调查：主动配合工商部门的调查，按要求提供相关材料和信息。在接受询问时，务必如实陈述事实，避免隐瞒或歪曲。
说明情况：凭借收集的证据向工商部门详细说明情况，证明你没有销售过期食品。如果可能的话，可以邀请工商部门人员到店内进行实地检查，以进一步证明你的清白。
四、考虑追究举报人法律责任（如适用）
恶意举报的认定：如果经过调查发现举报人是恶意举报，即举报人明知你店内没有过期食品而故意进行举报，那么你可以考虑追究其法律责任。
法律途径：根据《中华人民共和国治安管理处罚法》等相关法律规定，恶意举报可能构成诬告陷害或者扰乱公共秩序等违法行为。你可以向公安机关报案，要求追究举报人的法律责任。
五、加强预防与培训
升级库存管理系统：为了避免未来类似问题的发生，你可以考虑对库存管理系统进行升级，实现更精准的食品保质期管理。例如，可以设置保质期预警功能，当食品接近保质期时自动提醒你进行处理。
加强员工培训：定期组织员工进行食品安全知识培训，提高员工的食品安全意识和操作技能。确保员工在进货、验收、储存、销售等环节都严格遵守食品安全规定。
面对此类投诉，关键在于迅速响应、积极自查、系统收集证据、配合调查，并在必要时考虑追究举报人的法律责任。通过这些措施，你可以更有效地应对投诉，保护自己的合法权益。如果你在此过程中遇到任何法律问题或需要进一步的法律建议，可以直接向我咨询。