结论是：员工被公司扣工资加水电费在内超过20%（假设此处20%指的是工资扣除比例）是否违法，需视具体情况而定，但一般情况下，公司随意扣除工资及将水电费转嫁至员工工资中的行为可能涉嫌违法。

一、关于工资扣除的法律规定

根据《中华人民共和国劳动法》及相关规定，用人单位不得克扣劳动者工资，除非有法定情形，如：

1. 代扣代缴个人所得税；
2. 代扣代缴应由劳动者负担的各项社会保险费用；
3. 法院判决、裁定中要求代扣的抚养费、赡养费；
4. 法律、法规规定可以从劳动者工资中扣除的其他费用。

若公司扣除工资的比例或项目不符合上述法定情形，则可能构成违法。例如，若公司扣除工资的比例超过法定标准（一般不超过劳动者当月工资的20%，且扣除后的剩余工资不得低于当地月最低工资标准），或者将非法定项目（如水电费）转嫁至员工工资中扣除，均可能涉嫌违法。

二、关于水电费转嫁至员工工资中的合法性

水电费通常属于公司运营成本的一部分，应由公司自行承担。除非劳动合同或公司规章制度中有明确约定，且该约定不违反法律法规的强制性规定，否则公司不得将水电费转嫁至员工工资中扣除。若公司未经员工同意，擅自将水电费从员工工资中扣除，则可能构成违法。

三、具体案例分析

假设某员工月工资为5000元，公司扣除工资及水电费共计1200元（占月工资的24%），且劳动合同中未明确约定水电费由员工承担。在此情况下：

1. 若扣除的1200元中，工资扣除部分未超过月工资的20%（即1000元），但剩余200元为水电费：由于水电费转嫁至员工工资中扣除缺乏法律依据，因此公司行为可能涉嫌违法。
2. 若扣除的1200元全部为工资：则扣除比例超过了月工资的20%，违反了相关法律法规中关于工资扣除比例的规定，公司行为同样涉嫌违法。

四、建议与措施

1. 与公司协商：员工可首先与公司进行沟通，了解扣除工资及水电费的具体原因和依据，并尝试协商解决。
2. 向劳动监察部门投诉：若协商无果，员工可向当地劳动监察部门投诉，要求对公司违法行为进行调查和处理。
3. 申请劳动仲裁或提起诉讼：若劳动监察部门未能解决问题，员工可依法申请劳动仲裁或提起诉讼，维护自身合法权益。

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