公司签了劳动合同却不给员工一份是不合法的，且公司可能因此承担法律责任。以下是从不同角度对此问题的详细分析：
法律依据
根据《中华人民共和国劳动合同法》第十六条的规定，劳动合同由用人单位与劳动者协商一致，并经双方在劳动合同文本上签字或者盖章后生效。同时，该法条明确指出，劳动合同文本应当由用人单位和劳动者各执一份。这一规定旨在保障劳动者的合法权益，确保双方都能清楚了解各自的权利和义务。
法律后果
如果公司未将劳动合同文本交付给员工，这一行为将被视为违法，并可能产生以下法律后果：
劳动行政部门的干预：劳动行政部门有权责令用人单位改正其违法行为，即要求用人单位将劳动合同文本交付给员工。这是政府监管部门对用人单位遵守劳动法律法规的一种监督方式。
赔偿责任的承担：如果因用人单位未提供劳动合同文本导致劳动者在维权过程中遇到困难，或者因此遭受了实际损失（如工资损失、经济补偿损失等），用人单位需依法承担赔偿责任。赔偿范围一般根据劳动者实际遭受的损失来确定。
劳动者维权途径
面对公司未提供劳动合同文本的情况，劳动者可以采取以下措施来维护自身的合法权益：
协商：首先，劳动者可以尝试与公司进行沟通，要求其尽快提供劳动合同文本。这是解决此类问题的首选方式，既节省时间又避免不必要的法律纠纷。
投诉：如果协商无果，劳动者可以向当地的劳动行政部门投诉，由劳动行政部门介入调查并责令用人单位改正其违法行为。
劳动仲裁或诉讼：若协商和投诉均未能解决问题，且用人单位的违法行为给劳动者造成了实际损害，劳动者可以通过劳动仲裁或诉讼的方式进一步维权。在此过程中，劳动者需要提供充分的证据来证明自身遭受的损失，并要求用人单位承担相应的赔偿责任。
实际建议
保留证据：劳动者在维权过程中应尽可能保留与劳动合同相关的证据，如工作证、工资条、考勤记录等，以便在需要时证明自己的劳动关系和权益。
及时行动：一旦发现公司未提供劳动合同文本，劳动者应及时采取行动，避免因拖延而错过维权时机。
咨询专业律师：虽然我在此提供了详细的法律分析，但每个具体案件都有其独特性。如果劳动者在维权过程中遇到复杂问题或需要更具体的法律建议，可以随时向我咨询。
综上所述，公司签了劳动合同却不给员工一份是不合法的行为，且可能因此承担法律责任。劳动者应了解自己的权利，并在必要时采取适当的措施来维护自身的合法权益。