员工聚餐饮醉不能上班，用人单位和员工均需根据具体情况采取相应措施，以下从不同角度进行分析：

用人单位角度

1. 规章制度处理：

   • 依据：用人单位应依据内部规章制度对员工进行处理。若规章制度中明确规定了员工因个人原因（如饮酒过量）导致无法正常上班的处理方式，用人单位可按照制度执行。
   • 建议：在处理时，用人单位应确保规章制度的合法性和合理性，且已向员工明确告知。处理方式可包括警告、扣发工资、甚至解除劳动合同等，但需符合法律法规的规定，避免过度处罚。

2. 沟通与协调：

   • 做法：用人单位可与员工进行沟通，了解其无法上班的具体原因，并尝试协调解决方案。例如，可安排员工调休、补班或远程办公等。
   • 目的：通过沟通与协调，既体现用人单位的人文关怀，又尽量减少对工作的影响。

3. 法律风险防范：

   • 注意：用人单位在处理此类事件时，需注意避免侵犯员工的合法权益。例如，不得因员工饮酒过量而随意解除劳动合同，否则可能面临违法解除的法律风险。
   • 建议：在处理前，用人单位可咨询专业律师，确保处理方式的合法性和合规性。

员工角度

1. 及时沟通：

   • 做法：员工应尽快与用人单位沟通，说明自己无法上班的原因，并表达歉意。同时，可提出调休、补班或远程办公等解决方案。
   • 目的：通过及时沟通，减少对用人单位的影响，并体现自己的责任感和诚意。

2. 遵守规章制度：

   • 要求：员工应遵守用人单位的规章制度，对于因个人原因导致的无法上班情况，应接受相应的处理。
   • 建议：员工在入职时，应仔细阅读并了解用人单位的规章制度，避免因不了解规定而违反规定。

3. 法律意识提升：

   • 意识：员工应提升自己的法律意识，了解自己的权利和义务。在遇到类似情况时，能够依法维护自己的合法权益。
   • 做法：员工可学习相关法律法规，或咨询专业律师，了解自己在类似情况下的法律地位和应对策略。

特殊情况处理

• 若员工因饮酒过量导致健康问题：
  • 处理：用人单位应关注员工的健康状况，必要时可提供医疗帮助或安排员工休息。同时，员工也应积极配合治疗，尽快恢复健康。
  • 法律：根据《劳动法》等相关法律法规，用人单位有义务保障员工的健康和安全。若因用人单位未履行相关义务导致员工健康受损，用人单位可能需承担相应的法律责任。

若遇到具体法律问题或需要进一步的法律帮助，可以直接向我咨询。我会根据你的具体情况，提供专业的法律意见和解决方案。