您好，针对您提出的问题，即企业要求在入职时填写父母职业和电话信息等是否违法，我们可以从法律的角度进行详细分析。

首先，根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位在招用劳动者时，有权了解劳动者与劳动合同直接相关的基本情况，劳动者也有义务如实说明。这些基本情况通常包括劳动者的身份信息、学历信息、过往工作经历、职业资格证书以及工资收款银行账户信息等。这些信息是用人单位为了评估劳动者的能力和适应性，以及确保劳动合同的顺利履行而需要了解的。

然而，对于劳动者父母和兄弟姐妹的身份信息、职业信息、电话信息等，这些并不属于与劳动合同直接相关的基本信息。这些信息更多地涉及到劳动者的个人隐私范畴。根据《民法典》第一千零三十二条的规定，自然人享有隐私权，任何组织或个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。

因此，如果企业在入职时要求劳动者填写父母职业和电话信息等，且未经劳动者的明确同意，那么这种行为可能构成对劳动者隐私权的侵犯。劳动者有权拒绝提供这些信息，并且这种拒绝并不构成对员工不服从公司管理的认定。

如果企业因此解除与劳动者的劳动关系，那么这种解除可能构成违法解除。根据《劳动合同法》的相关规定，用人单位违法解除或者终止劳动合同的，劳动者有权要求继续履行劳动合同，或者要求用人单位支付赔偿金。

综上所述，企业要求在入职时填写父母职业和电话信息等，如果未经劳动者的明确同意，可能构成对劳动者隐私权的侵犯，并且企业因此解除劳动关系可能构成违法解除。因此，建议企业在收集员工信息时，应严格遵守相关法律法规，仅收集与工作直接相关的信息，以确保合法合规地管理员工关系。如果劳动者遇到类似情况，可以积极收集相关证据，向当地人力资源和社会保障局劳动监察部门投诉，或者直接申请劳动仲裁以维护自己的合法权益。