包工头冒用农民工名义申请劳动仲裁，检察院是可以进行监督的。以下从不同角度为您详细分析：
检察院监督的法律依据
根据《中华人民共和国人民检察院组织法》的相关规定，人民检察院有权对诉讼活动实行法律监督。这包括对人民法院的审判活动以及当事人和其他诉讼参与人的诉讼行为进行监督。在劳动仲裁过程中，如果发现存在冒用名义等违法行为，检察院有权介入并监督，以确保仲裁活动的合法性和公正性。
冒用名义申请劳动仲裁的违法性
包工头冒用农民工名义申请劳动仲裁，不仅违反了诚实信用原则，还可能构成虚假诉讼或欺诈行为。这种行为损害了农民工的合法权益，也破坏了劳动仲裁制度的公正性和权威性。因此，一旦发现此类行为，相关部门应依法予以查处，并追究相关责任人的法律责任。
检察院监督的具体方式
调查核实：检察院在接到相关线索或举报后，可以启动调查程序，对冒用名义申请劳动仲裁的事实进行核实。这包括查阅仲裁卷宗、询问当事人和相关证人等。
提出检察建议：如果检察院认为劳动仲裁机构在处理案件过程中存在违法行为或不当之处，可以向其提出检察建议，要求其纠正错误或改进工作。
支持起诉或抗诉：在极端情况下，如果检察院认为劳动仲裁机构的裁决严重违反法律规定或损害了公共利益，可以依法支持受损害方提起诉讼或向上一级法院提出抗诉。
农民工的维权途径
对于农民工而言，如果发现自己的名义被冒用申请劳动仲裁，应及时向劳动仲裁机构或相关部门举报，并提供相关证据。同时，也可以寻求法律援助或咨询专业律师，以维护自己的合法权益。
法律后果
包工头冒用农民工名义申请劳动仲裁，一旦查实，将面临法律制裁。这可能包括罚款、拘留等行政处罚，甚至可能构成犯罪而面临刑事处罚。因此，建议包工头等用人单位应严格遵守法律法规，诚信经营，避免涉及此类违法行为。
总结与建议：
包工头冒用农民工名义申请劳动仲裁是违法行为，检察院有权进行监督并依法处理。对于农民工而言，应增强法律意识，及时维护自己的合法权益。如果遇到此类问题或有其他法律疑问，可以直接向我咨询，我会为您提供专业的法律建议和帮助。