商家用鸡胸肉假冒鸡腿肉销售，属于典型的食品掺假掺杂或虚假宣传行为，可能面临行政处罚、民事赔偿及刑事追责三重法律后果。具体分析如下：

1. 行政处罚：罚款、没收违法所得、停业整顿

根据《食品安全法》第124条，经营掺假掺杂的食品，由县级以上食药监部门没收违法所得及违法经营的食品，并处：

• 货值金额不足1万元的，处5万-10万元罚款；
• 货值金额1万元以上的，处货值金额10倍-20倍罚款；
• 情节严重的，吊销许可证。

若商家同时存在虚假宣传（如标签标注“鸡腿肉”但实际为鸡胸肉），还可能违反《反不正当竞争法》第8条，面临20万-100万元罚款。

2. 民事赔偿：消费者可主张“退一赔十”

根据《食品安全法》第148条，消费者购买到不符合安全标准的食品（如掺假肉类），可要求：

• 退货退款；
• 支付价款10倍或损失3倍的赔偿金（不足1000元按1000元计）。

示例：若消费者花费50元购买“假鸡腿”，可主张500元赔偿；若因食用导致健康损害，还可要求医疗费等实际损失赔偿。

3. 刑事追责：生产销售伪劣产品罪

若商家掺假行为达到刑事立案标准（如销售金额5万元以上，或货值金额15万元以上），可能构成《刑法》第140条生产、销售伪劣产品罪，处：

• 2年以下有期徒刑或拘役，并处或单处销售额50%-2倍罚金；
• 情节严重的，最高可处无期徒刑。

关键点：行政处罚与刑事追责不冲突，可能同时适用。

4. 其他法律风险

• 消费者协会投诉：商家可能被列入“黑名单”，影响信誉；
• 平台处罚：若通过电商平台销售，可能面临下架商品、封店等措施。

建议：若您是消费者，可保留购物凭证、商品照片等证据，向当地市场监管部门举报或直接起诉；若您是商家，需立即整改并主动召回问题商品，以降低法律风险。如有进一步疑问，可直接向我咨询具体操作流程。