以鸡肉冒充猪肉提供餐饮服务的行为，主要违反了《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项的规定，即“禁止生产经营掺假掺杂、混有异物、感官性状异常的食品”。以下是对此问题的详细分析：
一、法律条款解读
《中华人民共和国食品安全法》第三十四条第六项：
- 该条款明确禁止生产经营掺假掺杂、混有异物、感官性状异常的食品。以鸡肉冒充猪肉，显然属于掺假掺杂的行为，因为这种行为改变了食品的原有成分和性质，误导了消费者。
其他相关条款：
- 虽然直接依据的是第三十四条第六项，但《食品安全法》中还有其他条款也涉及食品的真实性和安全性，如第一百二十四条等，这些条款规定了相应的法律责任和处罚措施。不过，在具体案件中，通常会根据违法行为的性质和情节，选择最直接、最相关的条款进行处罚。
二、法律后果与处罚
行政处罚：
- 根据《食品安全法》的相关规定，对于生产经营掺假掺杂食品的行为，市场监督管理部门可以责令改正，给予警告；拒不改正的，处以罚款；情节严重的，还可以责令停业整顿，直至吊销许可证。
- 具体罚款数额会根据违法行为的情节、后果等因素确定，可能涉及数千至数万元不等的罚款。
民事责任：
- 如果消费者因食用掺假掺杂的食品而受到损害，还可以依法向生产经营者要求赔偿损失。这包括医疗费、误工费、精神损害赔偿等。
刑事责任：
- 在极端情况下，如果掺假掺杂行为严重到构成犯罪（如生产、销售不符合安全标准的食品罪），那么生产经营者还可能面临刑事处罚，包括有期徒刑、罚金等。
三、实际案例与启示
- 在实际生活中，已经有多起因以次充好、掺假掺杂而被处罚的案例。这些案例提醒我们，作为餐饮服务提供者，必须严格遵守食品安全法律法规，确保所提供的食品真实、安全、符合标准。
- 对于消费者而言，如果发现餐饮服务提供者存在掺假掺杂等违法行为，应及时向市场监督管理部门举报，维护自己的合法权益。
四、建议与措施
加强监管：
- 市场监督管理部门应加强对餐饮服务提供者的监管力度，定期开展食品安全检查，及时发现并处理违法行为。
提高意识：
- 餐饮服务提供者应提高食品安全意识，加强内部管理，确保所提供的食品符合安全标准。
消费者保护：
- 消费者应增强自我保护意识，选择有信誉的餐饮服务提供者就餐，并在发现违法行为时及时举报。
综上所述，以鸡肉冒充猪肉提供餐饮服务的行为违反了《中华人民共和国食品安全法》的相关规定，将面临行政处罚、民事责任甚至刑事责任。如果您或您身边的人遇到了类似的问题，或者有任何关于食品安全法律方面的疑问，都可以直接向我咨询。