针对您提出的“一直不开发票能去法院起诉吗”这一问题，我可以明确地告诉您：是的，对于一直不开发票的行为，您有权向法院提起诉讼要求对方履行开票义务。
法律依据与解读
《中华人民共和国发票管理办法》：
- 该办法第十九条明确规定，销售商品、提供服务以及从事其他经营活动的单位和个人，在对外发生经营业务收取款项时，收款方应当向付款方开具发票。这一条款直接规定了开票义务的主体及情形，为要求开票提供了明确的法律依据。
《中华人民共和国税收征收管理法》：
- 该法第二十一条强调，税务机关是发票的主管机关，负责发票的全生命周期管理（包括印制、领购、开具、取得、保管、缴销）。同时，它也要求单位和个人在经营活动中按照规定开具、使用、取得发票，从税收征管角度进一步凸显了发票管理的重要性。
《中华人民共和国民法典》：
- 民法典第五百九十九条规定，出卖人应当按照约定或交易习惯向买受人交付包括发票在内的有关单证和资料。发票作为交易的重要凭证，属于此类单证范畴，因此该法条也为要求开票提供了民事法律基础。
实际案例与操作建议
假设您作为买方，已经支付了货款，但卖方以各种理由拒绝开具发票。在此情况下，您可以依据上述法律规定，向法院提起诉讼，要求卖方履行开票义务。
起诉流程与注意事项：
收集证据：
- 包括但不限于合同、付款凭证、与卖方的沟通记录等，以证明交易的真实性及对方拒绝开票的事实。
确定管辖法院：
- 一般应向被告住所地或合同履行地的人民法院提起诉讼。
撰写诉状：
- 明确您的诉讼请求（即要求对方开具发票）、事实与理由，并附上相关证据。
立案与审理：
- 法院在受理案件后，将依法进行审理，并根据查明的事实作出判决。
执行判决：
- 若被告拒不履行判决，您可申请强制执行，通过法院强制要求被告开具发票。
总结与建议
发票是交易活动的重要凭证，对于维护税收征管秩序和消费者的合法权益具有重要意义。如果遇到一直不开发票的情况，您完全有权向法院提起诉讼要求对方履行开票义务。在起诉过程中，请务必注意收集证据、确定管辖法院、撰写诉状等关键步骤，以确保您的权益得到有效维护。