劳务分包合同中扣混凝土的行为是否合法，不能一概而论，需结合具体情况分析，但通常涉及违法分包或合同违约的风险较高。以下从不同角度为您详细分析：
一、违法分包的角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国建筑法》第二十九条，建筑工程总承包单位可以将部分工程发包给具有相应资质条件的分包单位，但禁止将工程分包给不具备相应资质条件的单位或个人。
- 若劳务分包合同中的分包方（如个人或不具备资质的单位）被扣混凝土，且该分包方本身不具备合法分包资质，则此行为可能涉及违法分包，因为违法分包本身就不受法律保护，扣混凝土的行为更可能被视为对违法分包行为的进一步违规操作。
法律后果：
- 违法分包可能导致分包合同无效，一旦合同无效，扣混凝土的行为就缺乏合法依据，可能构成对分包方财产的非法侵占，需要承担返还财产、赔偿损失等法律责任。
二、合同违约的角度
合同条款：
- 劳务分包合同中应明确双方的权利和义务，包括工程款的支付、工程质量的保证等。若合同中未明确约定扣混凝土的情况，或约定不明确，则发包方擅自扣混凝土可能构成违约。
违约责任：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，违约方需承担继续履行、采取补救措施或赔偿损失等违约责任。因此，若发包方擅自扣混凝土，分包方有权要求发包方返还被扣的混凝土或赔偿相应损失。
三、工程质量与安全的角度
工程质量：
- 混凝土是建筑工程中的重要材料，其质量直接影响工程的安全性。若发包方以工程质量为由扣混凝土，需有充分的证据证明混凝土质量确实存在问题，且该问题与分包方的工作直接相关。
安全生产：
- 施工现场的安全生产至关重要。若扣混凝土的行为导致施工现场安全生产条件恶化，或引发安全事故，发包方可能需承担相应的法律责任。
四、建议与应对措施
审查合同：
- 在签订劳务分包合同时，务必明确双方的权利和义务，特别是关于工程款支付、工程质量保证和违约责任等条款。
保留证据：
- 在施工过程中，分包方应保留好与混凝土质量、数量相关的证据，如送货单、验收单等，以备不时之需。
及时沟通：
- 若发包方提出扣混凝土的要求，分包方应及时与发包方沟通，了解扣混凝土的具体原因和依据，并协商解决方案。
寻求法律帮助：
- 若沟通无果，或发包方的行为明显违法或违约，分包方应及时寻求法律帮助，通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，劳务分包合同中扣混凝土的行为是否合法，需结合具体情况分析。若涉及违法分包或合同违约，扣混凝土的行为可能不受法律保护。因此，在签订和履行劳务分包合同时，务必遵守相关法律法规和合同约定，确保双方的合法权益得到保障。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。