经办人签合同时给非本单位员工付费，是否违法需分情况讨论：

1. 若经办人具有合法授权且付费行为符合合同约定及法律规定：

   • 在这种情况下，经办人作为单位代表，有权根据合同内容及单位指示进行付款。如果合同中明确约定了向非本单位员工支付费用的条款，或者单位内部有明确的授权流程允许此类支付，那么经办人的行为就是合法的，不构成违法。

2. 若经办人未经授权或付费行为违反合同约定及法律规定：

   • 未经授权支付：如果经办人没有得到单位的明确授权，就擅自向非本单位员工支付费用，这可能构成无权代理或越权行为。根据《民法典》的相关规定，无权代理行为未经被代理人追认的，对被代理人不发生效力，由行为人承担责任。因此，经办人可能需要自行承担这笔费用的返还责任，甚至可能面临单位的内部纪律处分或法律责任。
   • 违反合同约定支付：如果合同中明确规定了付款对象、金额或方式等条款，而经办人却违反这些约定向非本单位员工支付费用，这可能构成违约行为。根据合同法的规定，违约方需要承担违约责任，包括赔偿对方因此遭受的损失。在这种情况下，经办人可能因违约行为而面临单位的索赔或法律追究。
   • 违反法律规定支付：如果经办人的付费行为违反了法律法规的强制性规定，如涉及行贿、受贿、洗钱等违法行为，那么经办人将面临严重的法律后果。这些行为不仅可能导致经办人承担刑事责任，还可能对单位造成严重的声誉损害和经济损失。

法律建议：

• 作为经办人，在签合同时务必确保自己具有合法的授权，并严格按照合同约定和法律规定进行付款。
• 如果对合同条款或付款对象有疑问，应及时向单位相关部门或法律顾问咨询，以避免不必要的法律风险。
• 如果发现单位或他人存在违法违规的付款行为，应及时向相关部门举报，以维护自身和单位的合法权益。

可能后果：

• 经办人可能因违法违规的付款行为而面临单位的内部纪律处分，如警告、罚款、解雇等。
• 经办人还可能因违约行为或违法行为而承担民事责任或刑事责任，包括赔偿损失、罚款、监禁等。

因此，经办人在签合同时给非本单位员工付费是否违法，取决于其是否具有合法授权以及付费行为是否符合合同约定和法律规定。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。