事业单位工作人员在宿舍摆放冰柜卖饮料给员工，可能违规违纪。以下是对此问题的详细分析：
一. 事业单位工作人员的身份与行为规范
事业单位工作人员的身份：事业单位工作人员通常包括在编人员和非在编人员。在编人员作为国家机关或事业单位的一部分，其行为受到更为严格的规范和约束。
行为规范：事业单位工作人员应遵守国家法律法规以及单位内部的规章制度。特别是关于从事营利性活动方面，通常会有明确的规定和限制。
二. 在宿舍摆放冰柜卖饮料的行为性质
营利性活动：在宿舍摆放冰柜卖饮料显然是一种营利性活动。这种活动是否违规违纪，主要取决于事业单位工作人员的身份以及单位内部的相关规定。
可能触犯的法律法规：
《事业单位工作人员处分暂行规定》第十八条第六项：事业单位工作人员违反国家规定，从事、参与营利性活动或者兼任职务领取报酬的，可能会受到相应处分。
《公务员法》及相关规定：虽然此案例涉及的是事业单位工作人员，但《公务员法》中关于公务员不得从事营利性活动的规定，为理解事业单位工作人员的行为规范提供了参考。类似地，事业单位工作人员（特别是在编人员）也可能受到类似限制。
三. 具体情境下的判断
在编人员的情况：如果事业单位工作人员是在编人员，那么他们很可能受到不得从事营利性活动的限制。因此，在宿舍摆放冰柜卖饮料很可能构成违规违纪行为。
非在编人员的情况：对于非在编人员，虽然可能没有明确的法律法规禁止其从事营利性活动，但仍需遵守单位内部的相关规定。如果单位明确规定不允许员工在宿舍从事经营活动，那么这种行为同样构成违规违纪。
四. 建议与结论
建议：事业单位工作人员在决定是否在宿舍摆放冰柜卖饮料之前，应首先了解并遵守国家法律法规以及单位内部的规章制度。特别是需要明确自己是否属于受到营利性活动限制的人员范围。
结论：事业单位工作人员在宿舍摆放冰柜卖饮料给员工，可能违规违纪。具体是否违规违纪，需根据事业单位工作人员的身份以及单位内部的相关规定来判断。
我的观点是，为了避免不必要的法律风险，事业单位工作人员应谨慎行事，并尽量避免在宿舍从事营利性活动。如有进一步需要，您可以继续咨询我。