在未经他人同意的情况下，在店里将他人视频给别人看，通常是违法的，可能侵犯了他人的肖像权、隐私权等人格权。以下从不同角度进行详细分析：
一、肖像权角度
法律依据：
- 根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有肖像权，有权依法制作、使用、公开或者许可他人使用自己的肖像。任何组织或者个人不得以丑化、污损，或者利用信息技术手段伪造等方式侵害他人的肖像权。未经肖像权人同意，不得制作、使用、公开肖像权人的肖像，但是法律另有规定的除外。
违法情形：
- 如果店老板未经视频中人物的同意，就将其视频展示给他人看，这很可能构成对肖像权的侵犯。特别是当视频被用于商业目的或不当宣传时，侵权性质更为明显。
二、隐私权角度
法律依据：
- 隐私权是自然人享有的对其个人的、与公共利益无关的个人信息、私人活动和私有领域进行支配的一种人格权。根据《中华人民共和国民法典》的相关规定，自然人享有隐私权。任何组织或者个人不得以刺探、侵扰、泄露、公开等方式侵害他人的隐私权。
违法情形：
- 如果视频中包含了视频中人物的私人信息或活动，且这些信息或活动并不希望被公开，那么店老板未经同意就展示视频，就可能侵犯了他人的隐私权。例如，视频中可能包含了人物的私人生活场景、敏感信息等。
三、其他可能的人格权侵犯
- 除了肖像权和隐私权外，如果视频内容还涉及对他人的名誉、荣誉等人格权的侵犯，那么店老板的行为也可能构成违法。例如，视频中可能包含了对他人的侮辱、诽谤等内容。
四、法律后果与建议
法律后果：
- 如果店老板的行为被认定为侵犯了他人的肖像权、隐私权或其他人格权，那么他可能需要承担停止侵害、赔礼道歉、消除影响、赔偿损失等民事责任。在严重情况下，还可能面临行政处罚或刑事责任。
建议：
- 作为店老板，应当尊重他人的肖像权、隐私权等人格权，未经同意不得擅自展示他人的视频。如果确实需要展示，应当事先获得视频中人物的明确同意，并确保展示的内容不会侵犯其合法权益。
- 如果您是视频中的人物，且认为自己的权益受到了侵犯，可以与店老板协商解决，或者向相关部门投诉举报，甚至通过法律途径维护自己的合法权益。
总结来说，在未经他人同意的情况下，在店里将他人视频给别人看，通常是违法的。为了尊重和保护他人的合法权益，我们应当遵守相关法律法规，避免做出侵犯他人人格权的行为。如果您有任何法律问题或需要进一步的法律帮助，请直接向我咨询。