在拖欠工资很长的情况下，确定离职前12个月的平均工资，可以按照以下步骤和要点进行：
一、明确平均工资的计算范围
首先，要明确的是，离职前12个月的平均工资是指劳动者在劳动合同解除或者终止前12个月的工资总额的平均数。这里的“工资总额”包括基本工资、奖金、津贴、补贴等所有货币性收入。
二、收集工资支付记录
- 银行流水：如果工资是通过银行转账发放的，那么银行流水是最直接、最有力的证据。你可以打印出离职前12个月的银行流水，上面会清晰显示每个月的工资收入。
- 工资条：如果公司提供了工资条，那么工资条也是重要的证据之一。工资条上通常会详细列出每个月的工资构成，包括基本工资、奖金、津贴等。
- 其他支付记录：如果工资是通过现金或其他方式发放的，那么你需要收集相关的支付记录，如签收单、收据等。
三、处理拖欠工资的情况
在拖欠工资的情况下，计算平均工资时可能会遇到一些特殊问题：
- 部分月份工资未发放：如果离职前12个月中有部分月份的工资未发放，那么在计算平均工资时，应将这些未发放的月份排除在外，只计算实际发放工资的月份。但需要注意的是，如果拖欠工资是由于公司恶意拖欠或破产等原因导致的，且劳动者能够证明这些月份应得的工资数额，那么在计算经济补偿金或赔偿金时，可能会将这些月份的工资纳入计算范围（具体需根据当地法律法规和司法实践判断）。
- 工资数额争议：如果劳动者与公司对工资数额存在争议，那么可以尝试通过协商、调解或仲裁等方式解决。在争议解决前，可以暂时按照劳动者主张的工资数额或公司提供的工资数额进行计算，但最终应以生效的法律文书确定的工资数额为准。
四、计算平均工资
在收集到完整的工资支付记录并处理好拖欠工资的情况后，就可以开始计算平均工资了。计算公式如下：
\(平均工资 = \frac{离职前12个月实际发放的工资总额}{实际发放工资的月份数}\)
例如，如果离职前12个月中实际发放了10个月的工资，总额为50000元，那么平均工资就是5000元/月。
五、注意事项
- 保留证据：在整个过程中，一定要保留好所有的工资支付记录和其他相关证据，以备不时之需。
- 及时维权：如果发现公司存在拖欠工资等违法行为，应及时向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
- 咨询专业人士：如果在计算平均工资或处理劳动纠纷过程中遇到困难或疑问，可以及时向我咨询，我会根据你的具体情况提供专业的法律建议。
希望以上内容能够对你有所帮助。如果你还有其他问题或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。