酒店上班被开除，工资应当结清。这是基于劳动法律法规的明确规定，旨在保障劳动者的合法权益。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动法》和《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位与劳动者解除劳动关系时，应当一次性付清劳动者的工资。这意味着，无论您是被酒店合法辞退还是违法辞退，酒店都有义务在解除劳动关系时结清您的工资。
合法辞退情况：如果酒店因您违反规章制度、不能胜任工作等原因合法辞退您，那么酒店除了结清工资外，还需按照您的工作年限支付经济补偿。经济补偿的标准是每满一年支付一个月工资，六个月以上不满一年的按一年计算，不满六个月的支付半个月工资。
违法辞退情况：如果酒店没有合法理由而辞退您，那么酒店除了结清工资外，还需按照经济补偿标准的二倍支付赔偿金。这相当于您能获得双倍的经济补偿。
二、实际操作角度
虽然法律规定了工资应当一次性结清，但在实际操作中，可能因双方约定或酒店资金周转等原因而有所延迟。不过，这种延迟并不合法，您有权要求酒店立即结清工资。
双方约定情况：如果双方在劳动合同或离职协议中约定了工资支付的时间，且该约定不违反法律强制性规定，那么酒店可以按照约定时间支付工资。但这种情况较为少见，且通常不会与法律规定相冲突。
酒店资金周转困难：如果酒店以资金周转困难为由拖延支付工资，这是不合法的。您有权向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求酒店立即结清工资并支付可能的赔偿金。
三、维权途径角度
如果酒店拒绝结清工资，您可以通过以下途径维护自己的合法权益：
向劳动监察部门投诉：您可以向当地的劳动监察部门投诉酒店的行为，劳动监察部门会责令酒店限期支付工资。如果酒店逾期不支付，还需按应付金额50%以上100%以下的标准向您加付赔偿金。
申请劳动仲裁：您也可以向当地的劳动争议仲裁委员会申请仲裁，提交相关证据材料。仲裁委员会会依法进行裁决，要求酒店支付被拖欠的工资和可能的赔偿金。
提起诉讼：如果对仲裁裁决不服，您还可以在法定期限内向人民法院提起诉讼，通过法律途径维护自己的权益。
举例说明
假设您在一家酒店工作了两年，后因酒店经营调整而被辞退。在办理离职手续时，酒店未将您的工资结清。此时，您有权要求酒店立即结清工资，并按照您的工作年限支付两个月工资的经济补偿。如果酒店拒绝支付，您可以向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，要求酒店支付被拖欠的工资和两个月的经济补偿。如果酒店的行为构成违法辞退，您还可以要求酒店支付双倍的经济补偿作为赔偿金。
总结与建议：酒店上班被开除时，工资应当结清。如果酒店拒绝结清工资，您可以通过向劳动监察部门投诉、申请劳动仲裁或提起诉讼等途径维护自己的合法权益。在处理此类纠纷时，建议您保留好相关证据材料，如劳动合同、工资条、离职协议等，以便在维权过程中提供有力支持。如果您有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。