企业单位不可以无理由不和职工签订劳动合同。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定角度
根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，建立劳动关系，应当订立书面劳动合同。这是用人单位的法定义务，自用工之日起一个月内，用人单位就必须与劳动者订立书面劳动合同。这一规定明确了用人单位在劳动关系建立过程中的责任和义务，旨在保护劳动者的合法权益，确保劳动关系的稳定和有序。
二、特殊情况分析
在极少数特殊情况下，可能存在一些所谓的“理由”，但这些理由大多不能成为用人单位不签劳动合同的合法依据。例如：
员工拒绝签订：如果员工拒绝签订劳动合同，这并不能成为用人单位免责的理由。用人单位有义务采取合理措施，如多次告知员工签订合同的重要性及法律后果等，并留存相关证据。若员工仍不签，用人单位也应及时终止劳动关系，否则仍需承担未签合同的法律责任。
企业筹备阶段：有些企业可能以处于筹备阶段、情况特殊等为由，不与员工签订劳动合同。然而，这些同样不能作为不签合同的合法理由。只要用人单位实际用工，就应按法律规定签订劳动合同。
三、不签劳动合同的法律后果
如果用人单位不签劳动合同，将面临诸多法律风险：
支付双倍工资：根据《中华人民共和国劳动合同法》第八十二条的规定，用人单位自用工之日起超过一个月不满一年未与劳动者订立书面劳动合同的，应当向劳动者每月支付二倍的工资。
不利后果承担：在劳动纠纷中，未签劳动合同的用人单位可能因无法提供有效的劳动合同作为证据，而承担不利后果。例如，在涉及工资、加班费、社会保险等争议时，用人单位可能因无法证明与劳动者的约定而面临败诉的风险。
四、建议与措施
为了避免不必要的法律风险，用人单位应当：
及时签订劳动合同：在用工之日起一个月内，与劳动者订立书面劳动合同，明确双方的权利和义务。
留存相关证据：在签订劳动合同过程中，留存好相关证据，如劳动合同文本、签字确认书等，以备不时之需。
加强法律意识：用人单位应当加强对劳动法律法规的学习和了解，提高法律意识，确保在劳动关系建立过程中遵守相关法律法规。
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