老板是外国籍但欠员工钱，这一行为本身是违法的。下面我从几个角度详细分析这个问题：
一、法律适用与管辖
法律适用：无论老板的国籍如何，只要其在中国境内从事经营活动或雇佣员工，就必须遵守中国的劳动法律法规。这包括但不限于《中华人民共和国劳动法》、《中华人民共和国劳动合同法》等。
管辖原则：根据国际私法的原则，对于在中国境内发生的劳动争议，中国法院具有管辖权。因此，即使老板是外国籍，员工也有权在中国境内通过法律途径维护自己的权益。
二、欠薪行为的违法性
违反劳动合同：如果老板与员工签订了劳动合同，并约定了工资支付等条款，那么老板欠薪就构成了对劳动合同的违反。根据《中华人民共和国劳动合同法》的相关规定，用人单位应当按照劳动合同约定和国家规定，向劳动者及时足额支付劳动报酬。
违反劳动法规定：即使没有签订书面劳动合同，老板欠薪也违反了《中华人民共和国劳动法》中关于工资支付的规定。劳动法明确规定，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。
三、法律后果与维权途径
法律后果：老板欠薪可能面临劳动行政部门的处罚，包括责令限期支付劳动报酬、加班费或者经济补偿；劳动报酬低于当地最低工资标准的，应当支付其差额部分；逾期不支付的，责令用人单位按应付金额百分之五十以上百分之一百以下的标准向劳动者加付赔偿金。此外，如果情节严重，还可能构成拒不支付劳动报酬罪，面临刑事处罚。
维权途径：员工可以通过以下途径维护自己的权益：
四、特殊情况考虑
如果老板是外国籍且在中国境内没有财产或可执行资产，那么执行过程可能会更加复杂。但这并不意味着员工无法维权，员工仍然可以通过法律途径追究老板的法律责任，并尝试通过国际司法合作等方式来执行判决。
建议：如果您遇到了老板是外国籍但欠薪的情况，不要慌张，及时收集相关证据（如劳动合同、工资条、银行转账记录等），并咨询专业律师（比如我）以获取更具体的法律建议和帮助。有问题可以直接向我咨询，我会尽我所能为您提供专业的法律支持。