核心结论：对方收礼后未兑现承诺，可能涉及民事违约、不当得利甚至刑事诈骗，需根据具体情况采取协商、诉讼或举报等措施。以下是具体分析：

1. 民事违约与不当得利：可要求返还财物并赔偿

• 法律依据：若对方以“办事”为由收取财物，但未履行承诺，可能构成《民法典》中的“不当得利”或“违约”。若双方存在书面/口头协议（如“收钱办事”的约定），对方未履行则需返还财物并赔偿损失。
• 操作建议：
  • 收集证据：保存转账记录、聊天记录、录音等证明对方收礼及承诺办事的证据。
  • 协商解决：先与对方沟通，要求返还财物或履行承诺。
  • 起诉维权：若协商无果，可向法院提起民事诉讼，要求返还财物并赔偿损失（如因未办事导致的直接经济损失）。

2. 刑事诈骗：可能涉及犯罪

• 法律依据：若对方从一开始就无履行能力或意图，以“办事”为名骗取财物，可能构成《刑法》中的“诈骗罪”（数额较大可处3年以下有期徒刑）。
• 判断要点：
  • 对方是否虚构身份或能力（如冒充官员、关系户）；
  • 是否以非法占有为目的（如收礼后立即挥霍或失联）；
  • 数额是否达到刑事标准（通常为3000元至1万元以上，各地标准不同）。
• 操作建议：
  • 报警处理：若符合诈骗特征，立即向公安机关报案，提交证据（如转账记录、对方身份信息）。
  • 配合调查：协助警方固定证据，推动刑事立案。

3. 行政举报：针对特定主体

• 适用场景：若对方是公职人员（如公务员、事业单位人员），收礼可能违反《公务员法》或《中国共产党纪律处分条例》，构成“受贿”或“违规收受礼品”。
• 操作建议：
  • 向纪委监委举报：提供证据（如礼品清单、对方身份信息），要求查处其违纪行为。
  • 注意时效：行政举报需在知道或应当知道违法行为后6个月内提出。

4. 风险提示：避免自身违法

• 行贿风险：若您为“办事”主动送礼，可能涉及《刑法》中的“行贿罪”（尤其涉及公职人员时）。建议通过合法途径解决问题，勿以财物换取不正当利益。
• 证据保留：无论选择哪种方式，务必保留原始证据（如转账记录需显示对方账号、姓名），避免删除或篡改。

总结建议：

1. 先尝试协商，要求返还财物；
   
2. 若对方拒绝或失联，根据证据情况选择民事诉讼或刑事举报；
   
3. 若涉及公职人员，同步向纪委监委举报。
   

如有进一步证据或细节需要分析，可直接向我提供具体信息，我会为您制定更精准的方案。