收了礼不还，这通常涉及到的是赠与合同或不当得利的问题，具体处理方式需根据实际情况来判断。以下是从不同角度给出的详细分析：
一、赠与合同角度
赠与合同的成立与效力：
- 赠与合同是赠与人将自己的财产无偿给予受赠人，受赠人表示接受赠与的合同。
- 如果双方明确约定了赠与，且受赠人已经接受了礼物，那么赠与合同通常就成立了，且具有法律效力。
赠与的撤销与返还：
- 在一般情况下，赠与合同成立后，赠与人不得随意撤销赠与。
- 但是，如果赠与附有条件（如以结婚为目的的赠与），且条件未成就，或者受赠人严重侵害赠与人或其近亲属的合法权益，或者对赠与人有扶养义务而不履行，或者不履行赠与合同约定的义务，赠与人可以撤销赠与，并要求受赠人返还礼物。
实际操作建议：
- 如果认为赠与存在可撤销的情形，建议先与对方协商，尝试通过友好方式解决。
- 如果协商无果，可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求撤销赠与并返还礼物。
二、不当得利角度
不当得利的定义与构成要件：
- 不当得利是指一方在没有合法依据的情况下获得利益，而另一方因此遭受损失。
- 构成不当得利通常需要满足四个要件：一方获得利益、他方受有损失、获得利益与受有损失之间有因果关系、获得利益没有法律上的原因。
不当得利的返还：
- 如果收礼行为构成不当得利，那么受礼人应当返还所获得的利益。
- 返还的范围通常包括原物以及因原物而产生的孳息（如利息、租金等）。
实际操作建议：
- 如果认为收礼行为构成不当得利，建议先收集相关证据，如转账记录、聊天记录等，以证明对方获得了利益且自己遭受了损失。
- 然后，可以尝试与对方协商，要求其返还所获得的利益。
- 如果协商无果，同样可以考虑通过法律途径解决，如向法院提起诉讼，要求对方返还不当得利。
三、其他注意事项
证据收集：
- 在处理此类问题时，证据的收集至关重要。无论是赠与合同还是不当得利，都需要有充分的证据来支持自己的主张。
- 建议保留所有与收礼相关的证据，如转账记录、聊天记录、证人证言等。
法律程序：
- 如果决定通过法律途径解决，需要了解相关的法律程序和规定。
- 可以咨询专业律师（如我，袁韶浦律师，专注于投资融资、涉外法律、知识产权、股权转让、公司事务、经济纠纷领域），以获取更具体的法律建议和指导。
道德考量：
- 除了法律层面外，还需要考虑道德层面的因素。收礼不还可能损害个人声誉和人际关系。
- 在处理此类问题时，建议权衡利弊，做出明智的决策。