关于“不还礼金怎么处理”的问题，这实际上涉及到了两个不同的层面：一是党纪政纪层面对于党员干部收受礼金的处理；二是民事法律层面关于彩礼返还的规定。我将分别就这两个层面进行详细解答。

一、党纪政纪层面

对于党员干部收受管理服务对象礼金的行为，党纪政纪有明确的规定。如果党员干部在职期间或退休后收受可能影响公正执行公务的礼金，这是违纪行为，需要依纪进行处理。具体处理方式会根据违纪情节的轻重、违纪者的态度以及是否主动退缴违纪所得等因素来综合考量。

例如，如果党员干部在职期间收受礼金，可能会依据党纪处分条例的相关规定给予警告、严重警告等处分。如果退休后仍然收受礼金，虽然不再具有公职人员身份，但如果在原工作地或相应地域范围内仍具有一定影响力，且其不检点行为可能对公务执行造成影响，那么这种行为同样可能被认定为违纪，并依据相关规定进行处理。

在处理时，除了考虑违纪事实本身，还会综合考虑违纪者的态度、是否主动退缴违纪所得等因素。如果违纪者能够积极配合组织核查，如实交代违纪事实并主动退缴违纪所得，那么可能会从轻或减轻处分。

二、民事法律层面

在民事法律层面，关于礼金的处理主要涉及到彩礼的返还问题。根据《最高人民法院关于审理涉彩礼纠纷案件适用法律若干问题的规定》，彩礼是以婚姻为目的依据习俗给付的财物。如果因要求返还彩礼产生纠纷，人民法院会根据相关规定进行审理。

1. 彩礼的认定：

   • 彩礼通常是在婚姻缔结过程中，一方按照习俗给付另一方的财物。
   • 不是所有在婚姻缔结过程中给付的财物都构成彩礼。例如，一方在节日、生日等时点给付的价值不大的礼物、礼金，或者一方为表达或增进感情的日常消费性支出，通常不被认定为彩礼。

2. 彩礼的返还：

   • 如果双方已办理结婚登记且共同生活，离婚时一方请求返还彩礼的，人民法院一般不予支持。但如果共同生活时间较短且彩礼数额过高，人民法院可能会根据实际情况确定是否返还以及返还的具体比例。
   • 如果双方未办理结婚登记但已共同生活，一方请求返还彩礼的，人民法院也会根据实际情况确定是否返还以及返还的具体比例。

综合建议：

• 对于党员干部来说，应严格遵守党纪政纪规定，不收受可能影响公正执行公务的礼金。如果已经收受，应主动退缴并如实交代违纪事实，以争取从轻或减轻处分。
• 对于普通民众来说，在婚姻缔结过程中给付彩礼时，应明确彩礼的性质和目的，并保留好相关证据。如果因彩礼返还产生纠纷，可以依法向人民法院提起诉讼。

希望以上解答能够对您有所帮助。如果您还有其他问题或需要进一步的咨询，请随时告诉我。