对于不还礼钱的人，一般情况下难以通过法律手段强制其返还，因为礼钱往来大多属于人情性质。不过，存在特殊情形，可以根据不同情况采取相应措施：

1. 若礼钱是以借贷形式给出，且有借条等书面凭证：

   • 这种情况下，礼钱实际上构成了民间借贷关系。当对方拒不归还时，您可以及时收集相关证据，如借条、转账记录、聊天记录等，向法院提起民事诉讼，要求对方偿还借款。
   • 法院会依据证据来判定借贷关系是否成立。若判定成立，就会判决对方还款。若对方依然不履行还款义务，您还能申请强制执行，法院会通过查询其名下财产、冻结账户、拍卖财产等方式强制其履行还款义务。

2. 若能证明给礼钱时附带了条件，如约定对方在特定事情发生时要回礼等，而对方未履行条件：

   • 您可以先尝试和对方协商，明确表达自己的诉求，尽量和平解决问题。
   • 若协商不成，您可以收集好相关证据，以不当得利为由向法院起诉要求返还。不当得利指的是没有合法依据获取利益，还让他人受损。在这种情况下，您需要提供充分的证据来证明给付礼金时附带了特定条件，且对方未履行该条件。

法律建议与注意事项：

• 由于礼钱纠纷可能会影响人际关系，建议先友好沟通，尽量通过协商解决问题。
• 若打算走法律途径，一定要准备好充足的证据，如借条、转账记录、聊天记录、约定回礼的证据等，这样才能提高胜诉的可能性。
• 诉讼存在一定成本，包括诉讼费等，且诉讼过程可能较为复杂，需耗费一定时间和精力。因此，在决定诉讼前，请权衡利弊。
• 诉讼时效为三年，从您知道或应当知道权利受到损害以及义务人之日起计算。请在时效内及时主张权利，以免丧失胜诉权。

举例说明：

• 假设您在小张结婚时送了5000元礼钱，并约定在小张孩子满月时回礼。后来小张孩子满月，却未还礼。若您能证明这5000元礼钱是以借贷形式交付且有借条等书面凭证，或者能证明给礼钱时附带了特定回礼条件而小张未履行，您就可以按照上述措施维护自己的权益。

总之，要综合实际情况，准确判断礼金性质，进而选择合适的处理方式。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。