聚餐喝多了，若因饮酒导致人身损害，责任需根据具体情况分析确定。
一. 聚餐组织者的责任
安全保障义务：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百九十八条，聚餐组织者作为群众性活动的组织者，对参与者负有安全保障义务。若组织者未尽到这一义务，如未提供安全的饮酒环境、未及时劝阻过量饮酒等，导致参与者因饮酒发生损害，组织者应承担相应的侵权责任。
过错责任原则：同样依据该法条，若组织者的过错行为（如强迫饮酒、未提供必要的照顾等）直接导致了损害的发生，组织者需承担侵权责任。若组织者能证明自己已尽到合理注意义务，且无过错，则可能不承担责任。
二. 同桌饮酒者的责任
过错责任原则：根据《中华人民共和国民法典》第一千一百六十五条，同桌饮酒者若因过错（如劝酒、未及时救助等）导致他人损害，也应承担侵权责任。若同桌者能证明自己无过错，则不承担责任。
共同饮酒的注意义务：同桌饮酒者之间应负有相互照顾的注意义务。若某人因饮酒过量出现危险情况，同桌者应及时采取措施救助，如送医、通知家属等。若同桌者未履行这一义务，导致损害扩大，也可能承担一定的责任。
三. 总结
聚餐喝多了导致的人身损害责任，需根据具体情况分析确定。组织者需尽到安全保障义务，同桌者需履行相互照顾的注意义务。若因过错导致损害发生，相关责任人应承担相应的侵权责任。若无过错，则可能不承担责任。因此，在聚餐时，大家应适量饮酒，相互照顾，以避免不必要的法律纠纷。如有进一步需要，您可以继续咨询我。