企业限制员工跳槽的不入流方法主要包括违反劳动法规定的手段。以下是一些具体的不入流方法及其法律分析：

一. 违法扣留员工证件或财物

• 方法描述：企业在员工入职时要求员工上交身份证、学历证等证件，或在员工离职时扣押其工资、奖金等财物。
• 法律分析：根据《劳动合同法》第九条，用人单位招用劳动者，不得扣押劳动者的居民身份证和其他证件，不得要求劳动者提供担保或者以其他名义向劳动者收取财物。这种行为严重侵犯了员工的合法权益。

二. 设置不合理的违约金条款

• 方法描述：企业在劳动合同中约定高额的违约金，以此限制员工跳槽。
• 法律分析：虽然《劳动合同法》允许用人单位与劳动者约定违约金，但通常仅限于服务期违约和竞业限制两种情况。对于没有法律依据的违约金约定，法院通常不予支持。因此，企业不能随意设置高额违约金来限制员工跳槽。

三. 恶意拖延离职手续

• 方法描述：企业在员工提出离职申请后，故意拖延办理离职手续，如延迟开具离职证明、延迟办理社保和公积金转移等。
• 法律分析：根据《劳动合同法》第五十条，用人单位应当在解除或者终止劳动合同时出具解除或者终止劳动合同的证明，并在十五日内为劳动者办理档案和社会保险关系转移手续。企业恶意拖延离职手续的行为违反了法律规定，损害了员工的合法权益。

四. 滥用竞业限制协议

• 方法描述：企业滥用竞业限制协议，对普通员工也施加竞业限制，或者竞业限制的范围、地域、期限过于宽泛。
• 法律分析：根据《劳动合同法》第二十四条，竞业限制的人员限于用人单位的高级管理人员、高级技术人员和其他负有保密义务的人员。竞业限制的范围、地域、期限由用人单位与劳动者约定，但不得违反法律、法规的规定。企业滥用竞业限制协议的行为不仅可能无效，还可能面临法律处罚。

五. 通过技术手段限制员工

• 方法描述：企业使用技术手段如电脑监控软件等，对员工进行过度监控，限制员工在离职前复制或转移公司数据。
• 法律分析：虽然企业有权保护自己的商业秘密和知识产权，但过度监控员工的行为可能侵犯员工的隐私权和个人信息安全。此外，如果监控软件的使用未经员工同意或违反了相关法律规定，企业还可能面临法律责任。

我的观点：企业在管理员工跳槽时应遵守法律规定，尊重员工的合法权益。上述不入流方法不仅可能无效，还可能引发法律纠纷和损害企业形象。因此，我建议企业采取合法、合理的方式来管理人才流动问题，如提供良好的工作环境和福利待遇、加强员工培训和职业发展、建立良好的企业文化和团队氛围等。如有进一步需要，您可以继续咨询我。