结论前置：
- 餐厅安排员工工作11小时且休息2天的情况，若未满足法定工作时间和休息休假规定，则不合法。
- 具体是否合法，需根据实际的工作时间安排、工资支付情况以及是否违反了相关劳动法律法规来综合判断。
详细分析：
首先，我们需要明确的是，根据我国《劳动法》及相关规定，劳动者每日的工作时间一般不应超过8小时，平均每周不超过44小时。同时，劳动者有权享受法定的休息日和节假日。对于餐厅这样的服务行业，虽然可能因经营需要安排员工在周末或节假日工作，但必须依法支付加班费，并确保员工的周工作时间不超过法定上限。
针对您提出的情况，我们可以从以下几个方面进行分析：
工作时间是否超标：
- 如果餐厅安排员工每天工作11小时，且没有安排相应的补休或支付加班费，那么这显然违反了《劳动法》中关于工作时间的规定。
- 即便餐厅安排了休息2天，但如果这2天并不足以弥补员工因长时间工作而产生的疲劳，或者这2天并非员工真正的休息日（例如，被要求随时待命或处理工作事务），那么也可能构成违法。
休息休假是否得到保障：
- 员工有权享受法定的休息日和节假日。如果餐厅在员工本应休息的日子里安排工作，且没有依法支付加班费或安排补休，那么这同样违反了法律规定。
- 休息2天本身并不足以说明问题，关键在于这2天是否真正作为休息日让员工得到了充分的休息和放松。
工资支付是否合法：
- 如果餐厅因安排员工长时间工作而支付了相应的加班费，且加班费的支付标准符合法律规定，那么这在一定程度上可以弥补工作时间超标的问题。
- 但如果餐厅未支付加班费或支付的加班费低于法定标准，那么这同样构成违法。
法律建议：
- 如果您认为餐厅的工作时间安排或工资支付存在违法情况，建议您首先与餐厅进行沟通协商，尝试通过友好方式解决问题。
- 如果沟通无果，您可以向当地的劳动监察部门投诉举报，或者依法申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。
可能后果：
- 如果餐厅被查实存在违法安排工作时间或未支付加班费的情况，可能会面临劳动监察部门的处罚，包括但不限于罚款、责令改正等。
- 同时，餐厅还可能需要向员工支付拖欠的加班费以及可能的经济补偿金。
总结：餐厅安排员工工作11小时且休息2天的情况是否合法，并不能简单地根据工作时间和休息天数来判断。而是需要综合考虑实际的工作时间安排、工资支付情况以及是否违反了相关劳动法律法规。如果您对此有疑问或认为自己的权益受到了侵害，可以直接向我咨询，我会根据您的具体情况提供专业的法律建议。