工作11小时是否合法，需结合具体的工时制度及实际情况来判断。以下是对此问题的详细分析：
一、标准工时制下的合法性
法律规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第三十六条的规定，国家实行劳动者每日工作时间不超过八小时、平均每周工作时间不超过四十四小时的工时制度。
加班规定：
- 用人单位因生产经营需要延长工作时间的，需与工会和劳动者协商，且一般每日不得超过一小时；特殊原因下延长工作时间每日不得超过三小时，但每月不得超过三十六小时。
- 在标准工时制下，未经协商或同意而长期安排每日工作11小时，显然超出了法定工作时间，属于违法行为。
加班工资：
- 劳动者有权要求用人单位支付加班工资，标准为平时加班150%、周末加班200%、法定节假日加班300%。
二、特殊工时制下的合法性
不定时工作制：
- 适用对象：适用于企业中的高级管理人员、外勤人员、推销人员等因工作无法按标准工作时间衡量的职工。
- 特点：工作时间不受每日8小时、每周44小时的限制，但需确保职工的休息休假权利。
- 合法性判断：在不定时工作制下，且经过了劳动部门的审批，工作时间可能相对灵活，不一定构成违法。但即便如此，也必须确保劳动者有必要的休息和睡眠时间，并依法支付加班费（如果实际工作时间超出了合理范围）。
综合计算工时工作制：
- 适用对象：适用于交通、铁路、邮电、水运、航空、渔业等行业中因工作性质特殊需连续作业的职工，以及地质及资源勘探、建筑等受季节和自然条件限制的行业的部分职工。
- 特点：以周、月、季、年等为周期综合计算工作时间，平均日工作时间和平均周工作时间应与法定标准工作时间基本相同。超过部分视为延长工作时间，需支付加班工资。
- 合法性判断：在综合计算工时工作制下，如果整个计算周期内的总工作时间没有超过法定标准，且经过了劳动部门的审批，那么单日工作11小时可能不构成违法。但同样，必须确保劳动者的休息和睡眠权利，并依法支付加班费。
三、违法后果及劳动者权益保护
违法后果：
- 如果用人单位违反法律规定，强迫或变相强迫劳动者加班，将面临行政处罚（如警告、罚款）、民事赔偿（如支付加班费、赔偿金）以及在极端情况下的刑事责任。
劳动者权益保护：
- 劳动者应了解自己的工时制度，如认为自身权益受到侵害，可与用人单位协商，要求调整工作时间或支付加班工资。
- 协商不成时，劳动者可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁，以维护自己的合法权益。
四、建议与总结
- 对于劳动者：了解自己的工时制度，保留好相关证据（如工作记录、加班通知等），以便在权益受到侵害时及时维权。
- 对于用人单位：严格遵守相关法律法规，合理安排工作时间，确保劳动者的休息和睡眠权利，并按时支付加班工资。
总结：工作11小时是否合法，需结合具体的工时制度及实际情况来判断。在标准工时制下，通常属于违法行为；但在不定时工作制或综合计算工时工作制下，且经过了劳动部门的审批，可能不构成违法。无论哪种情况，都必须确保劳动者的休息和睡眠权利，并依法支付加班费。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。