工厂急辞工扣30%工资，在大多数情况下是违法的，除非符合特定条件且扣款比例不超过法定上限。以下从不同角度为您详细分析：
一、法律规定角度
基本工资支付规定：
- 根据《中华人民共和国劳动法》第五十条，工资应当以货币形式按月支付给劳动者本人，不得克扣或者无故拖欠劳动者的工资。这意味着，无论何种原因，用人单位都无权随意克扣劳动者的工资。
经济损失赔偿规定：
- 《工资支付暂行规定》第十六条指出，若劳动者因本人原因给用人单位造成经济损失，用人单位可按劳动合同约定要求赔偿，但每月扣除的工资部分不得超过劳动者当月工资的20%。若扣除后剩余工资低于当地月最低工资标准，则按最低工资标准支付。这一规定明确了经济损失赔偿的扣款上限，即不得超过当月工资的20%。
二、具体情况分析
未造成损失情况：
- 若员工急辞工但未给工厂造成实际经济损失，工厂以急辞工为由扣30%工资，显然违反了上述法律规定，属于无故克扣工资，是违法的。
造成损失情况：
- 即使员工急辞工给工厂造成了经济损失，工厂扣除工资的比例也应严格遵守不超过当月工资20%的规定。若扣除30%，则超出了法定范围，同样构成违法。
双方协商一致：
- 在特殊情况下，如果双方就扣款事宜达成一致，并且扣款后的工资数额不低于当地最低工资标准，那么这种扣款行为不构成违法。但这种情况较为罕见，且需要双方有明确的书面协议。
三、解除劳动合同的法定程序
- 根据《中华人民共和国劳动合同法》，劳动者提前三十日以书面形式通知用人单位，或在试用期内提前三日通知用人单位，可以解除劳动合同。若员工未按法定程序急辞工，可能需承担因违法解除劳动合同给用人单位造成的损失赔偿责任。但即便如此，用人单位也需对损失承担举证责任，且扣款比例仍需遵守法定上限。
四、维权途径
- 若工厂存在违法克扣工资的情况，劳动者首先应与工厂协商解决；协商不成时，可向劳动监察部门投诉或申请劳动仲裁来维护自己的合法权益。在维权过程中，劳动者应保存好所有相关证据，如工资单、劳动合同、辞职通知等。
五、建议与提醒
- 在处理此类问题时，劳动者应仔细检查劳动合同中是否有相关约定，并考虑实际工作情况。
- 如遇复杂情况或不确定如何处理，建议及时咨询专业律师（即我本人）或向劳动仲裁委员会提起仲裁。
综上所述，工厂急辞工扣30%工资的行为在大多数情况下是违法的。劳动者应了解自己的权益和维权途径，确保自身合法权益不受侵害。如有任何疑问或需要进一步的法律帮助，请随时向我咨询。